• 

  让餐厅省一大笔钱的办法，做好后厨盘点！

  员工违反了公司的规章制度，是否就可以以此为由辞退或处罚？

  社长· 18405

  餐厅 餐饮 后厨盘点

• 

  厨师包厨，到底要注意哪些问题？

  今天，我们从厨师角度来看承包厨房需要注意什么问题。

  社长· 16974

  厨师 餐饮店 厨房外包

• 

  厨师做菜好坏的关键：烹饪调味的窍门有哪些？

  一道菜的稳定，在于调味。咸了淡了，酸了辣了，如果把握不好这个技巧，那么很可能就会影响到出品的稳定。

  · 17125

  烹饪调味窍门 厨师

• 

  前厅后厨天生是仇人？楼面与厨房这样沟通最有效

  被客人投诉了，是谁的错？是前厅服务不到位，还是后厨菜品有问题？

  红餐君· 18248

  后厨 餐厅 前厅

• 

  要想管理好后厨，这10件事一定不能忽视

  大部分餐厅出事，问题都是在后厨。如何管理好后厨，后厨又存在着哪些容易被查的漏洞？

  红餐君· 18704

  后厨管理 餐厅 后厨

• 

  餐厅出品不稳定？这位大厨的方法值得借鉴

  出品不稳定，就会引来顾客投诉甚至流失回头客。那么作为出品主要负责部门，后厨该如何保证出品的稳定呢？

  红餐君· 18580

  后厨管理制度 菜谱 菜品

• 

  厨师的刀、剑客的剑，厨刀到底该如何保养？

  厨师手中的刀如剑客手中的剑，要想用得得心应手，必要的维护保养是少不了的。

  红餐君· 16232

  厨师 厨刀保养

• 

  “二手厨房”问题多，精明的厨师长这样防“坑”

  厨师长接手“二手厨房”如何才能减少适应时间，快速上手？

  红餐君· 15964

  二手厨房 厨师长 餐厅

• 

  餐厅出品忽高忽低？聪明的厨师都这样办

  如果餐厅的出品水平忽高忽低，客人除了怀疑餐厅经常换厨师外，更多的是怀疑餐厅厨师的水平。

  红餐君· 18250

  餐厅 厨师 菜品

• 

  厨师懂得这样配菜，上菜速度大大提高

  一道菜品的诞生讲究的是主料和辅料的搭配。

  红餐君· 20354

  餐厅配菜 配菜

• 

  后厨砧板应该如何保养与清洗？这里有4个秘诀

  工欲善其事必先利其器，本期红餐君就来说一说后厨常见的砧板的保养和清洁技巧。

  红餐君· 20544

  砧板清洗 砧板保养 砧板清洗技巧

• 

  让后厨降低成本的10个小细节，学到就是赚到

  省出来的都是利润，这个已经成为很多餐饮同行的共识。但是怎么省、怎么做才能节约成本呢？

  红餐君· 16970

  后厨 后厨管理 餐饮

• 

  后厨省钱小妙招，简单有效立马可以实施

  后厨是餐厅生产部门也是消耗部门，到底如何才能开源节流呢？

  红餐君· 4034

  后厨 餐厅 后厨省钱小妙招

• 

  总是被退菜，员工留不住？聪明的厨师长一张表格搞定

  相信每一家餐厅的后厨都会贴满标语口号，规章制度也不少。

  红餐君· 7885

  餐厅退菜 后厨管理 厨师长

• 

  后厨油污清洁难搞？这位厨师长告诉你这样做

  食药监局要求餐饮行业实施明厨亮灶的规定一出，很多写着“后厨禁地，闲人免进”的餐厅就面临很大压力了。

  红餐君· 6261

  后厨油污清洁 餐厅 后厨

• 

  火锅后厨做到这4点，老鼠来都不想来

  食品安全问题一直是人们外出就餐的首要顾虑。

  于静雯· 5284

  火锅 后厨管理 食品安全

查看更多