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让后厨降低成本的10个小细节,学到就是赚到

红餐君 · 2019-04-01 22:16:18 来源:红餐 15828

省出来的都是利润,这个已经成为很多餐饮同行的共识。但是怎么省、怎么做才能节约成本呢?特别是后厨每天都会产生很多不必要的消耗,怎么能实现开源节流?

红餐君认为,浪费都是在细节上的,后厨节能降耗,可以从以下10个小细节加以改进。

 

厨师帽是厨房中大家不怎么留意的损耗品,其实只要使用得当,厨师会觉得舒服,餐厅也会节省不少。

后厨的水和洗洁精怎么才能节省一些呢?其实不需要想很多办法,用一道线就能搞定了。

蒸箱一开一关之中,都蕴含着成本控制的智慧。

别小看小小的一条毛巾,后厨很多问题都是从毛巾开始的。毛巾专用不但能减少损耗,同时也能保证后厨卫生。

水龙头的口开得大还是小,往往里面就是利润。

空调怎么省电?上班开、下班关,这个是好习惯。

责任到人,管理到人,执行力才能到位,即使是一个小小的削皮刀。

看得见的温度计,在使用过程中才能随时关注食材。毕竟坏了的食材也是成本。

磨刀不误砍柴工,将工具加固也是这样的道理。

看得见的放心,同样看得见的便捷,冰柜使用也是有技巧的。

小结  

大家千万不要小看上面的小细节,如果能长期坚持下去,就能省下不少。后厨每天都要生产也会消耗,在大厨们已经有节约意识的时候,如何通过小细节做得更好,这个是厨师长要思考的问题。

各位厨师大哥,还有什么节能小技巧,留言秀出来吧!  

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