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前厅后厨天生是仇人?楼面与厨房这样沟通最有效

红餐君 · 2019-08-09 21:14:53 来源:红餐网 16471

被客人投诉了,是谁的错?是前厅服务不到位,还是后厨菜品有问题?其实,这应该算是整个团队的责任。

红餐君了解到,餐厅很多投诉其实都是可以避免的,比如菜品估清、口味禁忌等,都可以在前厅和后厨及时顺畅的沟通中得到解决。

红餐网专栏作者赵纪赢提出了他的解决方案:

小结  

前厅和后厨是否能通力合作,沟通顺畅,直接关系到餐厅水平和服务质量,也决定了餐厅是否能创造可观的经济效益,是否能成为一家成功的餐厅。

及时为顾客提供优质菜品是厨房的本职工作,而就餐的客人是菜品质量的权威评判者。客人进餐时发生的情况,如菜品的份量、菜品口味的咸淡、汤饭要求加热等,都需要楼面与厨房及时密切的配合,任何一个细节出现问题,都可能影响到客人对餐厅的整体印象。

备注:本文内容引用整合自红餐网专栏作者赵纪赢《  前厅后厨总是互掐?楼面与厨房这样沟通最有效》一文。  

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