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“二手厨房”问题多,精明的厨师长这样防“坑”

红餐君 · 2019-05-16 20:25:13 来源:红餐 15021

厨师大多都希望能自己筹建新厨房,这样可以减少熟悉时间,同时更符合自己厨师团队使用。但是除非酒楼或者餐厅是新开的,不然都是“二手厨房”居多。厨师长接手“二手厨房”如何才能减少适应时间,快速上手?一起和红餐君了解一下。

接手“二手厨房”的15招

二手厨房与新厨房最大的区别,在于设备和布局无法按照自己的想法调整,用起来可能会不顺手,适应起来会耗费很多时间和精力,而且有的“前任”留下的历史问题会有很多坑。其实,接收二手厨房也是有技巧的,只要掌握好方法。

小结  

无论筹备新厨房还是接手二手厨房,该做的事情都不会少。只是二手厨房需要担忧历史“遗留问题”,可能花费的心力更多。但是,二手厨房也有现成的规章制度和前期的客户基础,厨师运作起来也能避免“抓瞎”。

其实新厨房也好,二手厨房也好,只要掌握方法,找到好的老板都能大有可为。

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