喜来登中餐总厨李智明：在江湖气色里，摸索新派粤菜“天花板”
红厨编辑部 · 2026-07-30 15:40:10 来源：红厨网 686
作为广州粤海喜来登酒店中厨行政总厨，他的办公室没有窗，空间逼仄，呈半个“凸”字形。日光灯照着一株发财树，房间整日被风机的低频噪音360°环绕。墙上，周一到周日的宴席菜单密密排列，像一个永不停歇的时间表。
在这里，李智明待了15年。
他选择这样的办公地点，理由很简单：三楼是小厨房，七楼是宴会厨房，而自己的办公室在五楼，紧挨着安全通道，这里是地理上的最短路径。
他必须用最快的方式，抵达那两个烟火升腾的战场。所以，员工电梯等不及时，李智明常常是用跑的。
红厨网跟他约见当天，有业主年会，他先去厨房安排事宜，再跑过150米的甬道和两层楼梯，推门而入时，呼吸还有些急促。一身利落的墨绿色皮衣，让他看起来比实际年龄年轻许多。
提到退休，他直言“心态还是蛮远的”。“思维的裂变”是他概括自己过去十年的关键词，“海纳百川”则是对他影响最深的话。从新大地宾馆学徒到包场老大，再到喜来登总厨，他带着新派粤菜的体悟，不断与这个急速变化的世界碰撞、交融。
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