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导语

Introduction

《红咖说》是由红餐网携手央广网等媒体推出的系列化对话栏目,每期邀约餐饮领军品牌和优秀供应链企业创始人,及专家、投资人、达人等各领域人士等,风云对话,探讨品类与行业现状,畅聊餐饮产业发展的热点和趋势,通过对数据和现象的解读及研判,帮助餐饮人更早一步洞见未来。

好的状态是做自己喜欢的事

西贝贾国龙,不做追风者

低调的餐饮大鳄

高端餐饮主理人的进阶之路

中国餐饮产业化,路在何方?

当流量从线下转到线上,优秀餐饮品牌都做对了什么?

李扬:对于餐饮商户而言,抖音是个很好的平台

餐饮商家如何玩转抖音?

袁小然:火锅辣度按化学做标准分级是伪命题

吴东:清淡型火锅在川渝地区的市场开拓有难度

袁小然:在成都,连肥肠粉店都开始在卖咖啡

陈天福:优秀的厨师要会“纸上炒菜,锅中作画”

向东:评价一家川菜馆,要看“色香味形器”

向东:开一家川菜馆,最好从单品做起

柳鸷:2023年,火锅行业太内卷了

陈怡然:下一个千店火锅品牌,可能是西贝

柳鸷:10年只开了300家店,我们速度是有点慢!

石光华:川菜为什么要去麻辣化?

杜兵:外地人没吃到“重麻重辣”,会说你的川菜不正宗

石光华:川菜独有特点是什么?恐怕只有”麻辣“!

彭子渝:发展不如湘菜,大家对川菜审美疲劳了?

王正金:湘菜为啥能发展如此迅猛?

彭子渝:学厨光为赚钱,那就完了!

王正金:川菜的传承与创新要注意什么?

兰彦晖:淄博烧烤火爆,网红流量要懂得转化

边灿淑:西塔老太太为什么能实现快速连锁化?

胡潇月:餐饮老板如何抓住抖音带来的机遇?

柴标:19.9元一斤!小龙虾价格内卷,怎么破?

柴园:小龙虾品类,为啥难出千店品牌?

柴标:小龙虾店的天花板,日均接待600桌,肥肥虾庄做对了什么?

区又生:包容,是大湾区餐饮最大的特色

麦广帆:大湾区的钱都赚不完,为啥还跑出去开店?

区又生: 餐饮门店管理是一项大学问

林卫辉:粤菜可以连锁化,但我不太喜欢

魏旭翔:高端餐饮和大众餐饮,有啥区别?

林卫辉:广州的大众餐饮很强,高端餐饮还有待发展

李红伟:在蒙自源,客人吃得不喜欢,可以无理由退换

谭海城:餐饮品牌时代,老板们不能光炒菜,做服务了

李红伟:蒙自源想开10万家店,但很多人不相信

利永周:粤菜未来的发展,离不开这三点

徐嘉乐:我是如何从0-1做星级酒店餐饮的

徐嘉乐:培养一个好厨师,有时候需要“威逼利诱”

熊大爷刘俊雄:熊大爷是如何实现逆势增长的?

客如云兰彦晖:餐饮店如何在节假日做营销?

柴园:餐饮品牌的生意增长在哪里?

朱光玉火锅馆梁熙桐:火锅店需要烟火气

新餐大唐之婷:餐饮业恢复,两极分化

刘会平:餐饮+食品工业,巴比未来的潜力很大

郑翔洲:新疆烤包子,怎样才能做大?

黄耕:餐饮还是一个朝阳行业

赵利平:全面放开后,广州餐饮还好吗?

汪国玉:南城香为什么不走出北京?

谭大千:预制菜在消费端,就是个伪概念

霸蛮米粉张天一:别总想把餐饮店开在购物中心

小马宋:餐饮业的未来不容乐观

隋政军:我想通了!木屋烧烤应该开放内部加盟

33楼老宋:当个厨子要比当个老板简单多了

巴奴杜中兵:什么是真正的产品主义?

熊猫集团申晨:产品和营销,哪个更重要?

柴大官人:做餐饮,得找到自己差异化优势

贾国龙:“朴实”是餐饮人的第一特质