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导语

Introduction

曾经坚持“不花钱买流量、打折促销”“不放加盟”的木屋烧烤,悄悄调整了经营策略。为此,《红咖说》第3期,红餐网联合创始人、红餐品牌研究院院长樊宁和木屋烧烤品牌创始人隋政军,以及@33楼老宋主理人老宋,进行了一次特别对话。

隋政军:我想通了!木屋烧烤应该开放内部加盟

33楼老宋:当个厨子要比当个老板简单多了

木屋烧烤创始人:当老板不给员工谋福利,我还活着干什么!

木屋烧烤创始人隋政军曾放话“绝不花钱买流量、搞打折促销”,同时,他也一直坚持开直营店,不做加盟生意。但是近年来,我们惊讶地发现,一向稳定的木屋烧烤悄悄“变了”。

2022-12-26 18:10:04

餐企一切都追求标准化,最后会就把自己的棱角和特色都磨掉了,就会流于平庸。同时过分强调标准化,会陷入“为了标准而标准”的误区。

—— 隋政军 木屋烧烤创始人

连锁化可以让更多的人体验经过市场反复验证的产品,连锁做得好的品牌也往往由此走向经典化。市场总是会不断涌现出新的挑战者,但是经典的产品和稳定的出品仍然会打动消费者。

—— 宋晶华 @33楼老宋主理人

不花钱买流量,不打折促销这件事,是我至今坚持,而且准备坚持一辈子的。

—— 隋政军 木屋烧烤创始人

品牌可以不投流量、不花钱买流量,但品牌还是需要曝光的,品牌需要不断的激活顾客的想法。

—— 宋晶华 @33楼老宋主理人

让伙伴的劳动成果增值,而不是把他们的付出给打折贱卖了。当老板不给员工谋福利,我还活着干什么!

—— 隋政军 木屋烧烤创始人

外卖的重点不在于做还是不做,而是在于怎么做。堂食不在了,外卖也做不久,所以我的建议是堂食店与外卖店分离。

—— 隋政军 木屋烧烤创始人

对于初创品牌,爆品策略仍然是有效的。爆品策略不是不能用,而是要分阶段用,一个初创餐饮品牌仍然可以通过它快速打造知名度。

—— 宋晶华 @33楼老宋主理人
隋政军
木屋烧烤创始人

木屋烧烤2003年创立于深圳,火遍一线和新一线城市,全直营门店200余家。以“好吃”为目标,木屋致力于打造百城千店的“百亿级航母”企业。

宋晶华
@33楼老宋主理人

餐饮创业领域知名IP,15年餐饮行业投资人,连锁食代联合创始人,“老宋餐创”平台发起人。

樊宁
红餐网联合创始人、红餐品牌研究院院长

北京大学文学和经济学双学士学位,澳门大学工商管理硕士。近年来专注于餐饮大数据研究及品牌营销服务。

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