导语
Introduction
作为包点赛道中的佼佼者，巴比食品用一个小小的包子，创造了品类IPO的佳话。《红咖说》第7期，红餐网创始人陈洪波和巴比食品创始人刘会平、《商界评论》首席经济学家、优势资本管理合伙人郑翔洲，就巴比食品的发展、包点赛道的变化、以及餐饮企业上市发展等系列问题展开了深度对话。
Introduction
作为包点赛道中的佼佼者，巴比食品用一个小小的包子，创造了品类IPO的佳话。《红咖说》第7期，红餐网创始人陈洪波和巴比食品创始人刘会平、《商界评论》首席经济学家、优势资本管理合伙人郑翔洲，就巴比食品的发展、包点赛道的变化、以及餐饮企业上市发展等系列问题展开了深度对话。
在互联网时代，我认为餐饮外卖的占比会越来越高，早中晚各个用餐时段的产品高度结合的现象也会越来越常见。
—— 刘会平 巴比食品创始人
有人说美国饭桌上的东西80%是有品牌的，但中国饭桌上的东西80%都是没有品牌的，这也是包子这个品类的真实现状。
—— 郑翔洲 优势资本管理合伙人
包点赛道出现了一些新的延展，大家纷纷在“包子+”上做功夫。但是加法不能盲目，还是要看消费者的意愿去进行，不然就是一种内耗。
—— 刘会平 巴比食品创始人
在我看来，没有特色的特色小吃才可以做大，没有特色的特色小镇才可以有发展。因为有特色的产品很难实现普遍化和标准化。
—— 郑翔洲 优势资本管理合伙人
包点品牌难以走向全国，且多数是区域品牌。从连锁企业的角度来讲，真正难的不是商业模式，而是管理模式。
—— 郑翔洲 优势资本管理合伙人
未来面点类产品必然都是由中央厨房做成半成品类，洗好、切好、包好再配送到门店，简单加工即可出售，这是必然趋势。
—— 刘会平 巴比食品创始人
2003 年创立“巴比”品牌,经过 20年的发展，已开设 4000 余家巴比早餐连锁门店，为数百万顾客提供安全、放心、健康的早餐食品,成为早餐市场公认的领军品牌。
《商界评论》首席经济学家，著名商业模式设计专家，畅销书《资本与商业模式顶层设计》《新商业模式创新设计》作者。投资案例:1919 酒类直供、罗牛山并购等。
拥有多年餐饮一线经验及十多年餐饮媒体建设历程，2007年创办红餐网，长期以来坚持不懈为广大餐饮人搭建产业服务平台，为推动中国餐饮业的发展而前行。
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