员工违反了公司的规章制度,是否就可以以此为由辞退或处罚?
餐厅 餐饮 后厨盘点
做厨政管理必须要有丰富的工作经历,工作10年以上才有可能做厨师长,而要做到行政总厨,则还要有5年左右的厨师长经验;那些刚刚踏入餐饮行业的人员。
今天,我们从厨师角度来看承包厨房需要注意什么问题。
厨师 餐饮店 厨房外包
一道菜的稳定,在于调味。咸了淡了,酸了辣了,如果把握不好这个技巧,那么很可能就会影响到出品的稳定。
烹饪调味窍门 厨师
被客人投诉了,是谁的错?是前厅服务不到位,还是后厨菜品有问题?
后厨 餐厅 前厅
大部分餐厅出事,问题都是在后厨。如何管理好后厨,后厨又存在着哪些容易被查的漏洞?
后厨管理 餐厅 后厨
出品不稳定,就会引来顾客投诉甚至流失回头客。那么作为出品主要负责部门,后厨该如何保证出品的稳定呢?
后厨管理制度 菜谱 菜品
“搞不懂! 后厨操作规范培训过、也强调过,为什么一落地到厨房就走形了呢? ”
后厨管理 厨师 后厨规范
厨师手中的刀如剑客手中的剑,要想用得得心应手,必要的维护保养是少不了的。
厨师 厨刀保养
厨师长接手“二手厨房”如何才能减少适应时间,快速上手?
二手厨房 厨师长 餐厅
如果餐厅的出品水平忽高忽低,客人除了怀疑餐厅经常换厨师外,更多的是怀疑餐厅厨师的水平。
餐厅 厨师 菜品
一道菜品的诞生讲究的是主料和辅料的搭配。
餐厅配菜 配菜
工欲善其事必先利其器,本期红餐君就来说一说后厨常见的砧板的保养和清洁技巧。
砧板清洗 砧板保养 砧板清洗技巧
省出来的都是利润,这个已经成为很多餐饮同行的共识。但是怎么省、怎么做才能节约成本呢?
后厨 后厨管理 餐饮
厨房不干净,卫生不讲究,餐厅怎立足?
餐具,虽然本身不能吃,但它带来了美,带来了情趣,好比是菜品的嫁妆。
众所周知,后厨的管理是整个餐饮管理中最重要的组成部分之一,后厨状况的好坏直接影响餐厅的盈利。
为什么调味品总是莫名其妙的坏掉?
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