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  让餐厅省一大笔钱的办法，做好后厨盘点！

  员工违反了公司的规章制度，是否就可以以此为由辞退或处罚？

  社长· 17104

  餐厅 餐饮 后厨盘点

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  管理 | 行政总厨到底是做什么的？

  做厨政管理必须要有丰富的工作经历，工作10年以上才有可能做厨师长，而要做到行政总厨，则还要有5年左右的厨师长经验;那些刚刚踏入餐饮行业的人员。

  · 19071
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  厨师包厨，到底要注意哪些问题？

  今天，我们从厨师角度来看承包厨房需要注意什么问题。

  社长· 15495

  厨师 餐饮店 厨房外包

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  厨师做菜好坏的关键：烹饪调味的窍门有哪些？

  一道菜的稳定，在于调味。咸了淡了，酸了辣了，如果把握不好这个技巧，那么很可能就会影响到出品的稳定。

  · 16201

  烹饪调味窍门 厨师

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  前厅后厨天生是仇人？楼面与厨房这样沟通最有效

  被客人投诉了，是谁的错？是前厅服务不到位，还是后厨菜品有问题？

  红餐君· 16644

  后厨 餐厅 前厅

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  要想管理好后厨，这10件事一定不能忽视

  大部分餐厅出事，问题都是在后厨。如何管理好后厨，后厨又存在着哪些容易被查的漏洞？

  红餐君· 17272

  后厨管理 餐厅 后厨

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  餐厅出品不稳定？这位大厨的方法值得借鉴

  出品不稳定，就会引来顾客投诉甚至流失回头客。那么作为出品主要负责部门，后厨该如何保证出品的稳定呢？

  红餐君· 17461

  后厨管理制度 菜谱 菜品

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  后厨规范强调一遍又一遍，为何我家大厨还是会“跑偏”？

  “搞不懂！ 后厨操作规范培训过、也强调过，为什么一落地到厨房就走形了呢？ ”

  小鸭子· 16096

  后厨管理 厨师 后厨规范

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  厨师的刀、剑客的剑，厨刀到底该如何保养？

  厨师手中的刀如剑客手中的剑，要想用得得心应手，必要的维护保养是少不了的。

  红餐君· 15290

  厨师 厨刀保养

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  “二手厨房”问题多，精明的厨师长这样防“坑”

  厨师长接手“二手厨房”如何才能减少适应时间，快速上手？

  红餐君· 15081

  二手厨房 厨师长 餐厅

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  餐厅出品忽高忽低？聪明的厨师都这样办

  如果餐厅的出品水平忽高忽低，客人除了怀疑餐厅经常换厨师外，更多的是怀疑餐厅厨师的水平。

  红餐君· 17251

  餐厅 厨师 菜品

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  厨师懂得这样配菜，上菜速度大大提高

  一道菜品的诞生讲究的是主料和辅料的搭配。

  红餐君· 18297

  餐厅配菜 配菜

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  后厨砧板应该如何保养与清洗？这里有4个秘诀

  工欲善其事必先利其器，本期红餐君就来说一说后厨常见的砧板的保养和清洁技巧。

  红餐君· 18555

  砧板清洗 砧板保养 砧板清洗技巧

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  让后厨降低成本的10个小细节，学到就是赚到

  省出来的都是利润，这个已经成为很多餐饮同行的共识。但是怎么省、怎么做才能节约成本呢？

  红餐君· 15952

  后厨 后厨管理 餐饮

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  餐饮业后厨卫生问题频繁曝光，该如何治理解决？

  厨房不干净，卫生不讲究，餐厅怎立足？

  郭之富· 25920
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  只需3步，让你的餐具破损率降到最低！

  餐具，虽然本身不能吃，但它带来了美，带来了情趣，好比是菜品的嫁妆。

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  人气餐厅后厨管理的秘密！全藏在这10个小细节里

  众所周知，后厨的管理是整个餐饮管理中最重要的组成部分之一，后厨状况的好坏直接影响餐厅的盈利。

  餐饮致富经· 18500
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  省钱必看！厨房调味品保管注意事项

  ​为什么调味品总是莫名其妙的坏掉？

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