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为“溢价”买单的时代结束，消费的逻辑彻底变了！
饭钱没有消失，只是没人再为溢价买单：9 月粮油食品增 6.7%、汽车降 21.2%，红餐智库特聘专家孔令博判断这轮是理性消费叠加分级消费——同一笔饭钱，按动机拆着花。
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西贝在门店角落卖火锅，真正想测的不是火锅店，而是羊肉供应链
最近西贝六里桥旗舰店上线火锅专区，餐饮圈子出现不少讨论声音，很多同行把这件事解读为西北正餐品牌跨界杀入火锅赛道，成为赛道新的参与者。
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小菜园、广州酒家都参与了，正餐品牌的外卖，还能这样做？
据美团披露，卫星店一天两三百单，超级厨房能做大几百、好的上千单。外卖产业大会上，薛冰宣布与正餐品牌共建首批 1000 家超级厨房——正餐外卖店型又推进一步。
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江湖背后的人性与规则 ——五千年江湖演变与组织管理启示
“江湖不是打打杀杀，江湖是人情世故。”这句广为流传的话，道出了江湖的另一面：表面是人与人的交往，深层是人性需求、利益关系与行为规则的交织。
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火锅+小吃：做对了是加分，做错了是抢戏
在市场走访中不难观察到一个清晰变化，打动食客的触点正在转移。相比菜单上关于锅底原料、熬制时长的文字描述，消费者更容易被上桌之后满满一桌菜品带来的视觉感受触动。
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