接上：寒窑景区金缘阁酒店主题餐饮经营路径探索（一）|《陕西餐饮产业发展报告》（2016）连载

二、金缘阁酒店SWOT分析

1.优势

1）雄厚的文化产业背景。金缘阁酒店地处曲江国家级文化产业区核心区内，具有天然的良好文化背景，可以聚集区内极具潜力的文化力量，丰富自身文化气氛，提升企业文化内涵。

2）与曲江寒窑遗址公园共同形成的“景区+餐饮”市场氛围，遥相呼应，相得益彰，形成双轮驱动态势，极易打造景餐互动、此涨彼强的强势市场力量。

3）强大的传统文化支撑。中华民族历史文化灿烂悠久，“王宝钏苦守寒窑十八年”的历史典故家喻户晓，这里的一草一木都赋有强烈震撼的灿烂文化，坐拥历史爱情主题实地的独家优势，结合现代人的情感脉络，给恋爱中的青年男女营造一处定情之所，为步入新婚殿堂的一对新人见证爱的真谛，成为金缘阁酒店的独特优势，对崇尚爱情的年轻人来说具有其他企业所不具备的“爱情引力”。

4）品牌效应明显。经过多年的经营管理，金缘阁酒店已经具备一定的市场影响力，且其品牌价值仍有广阔的发展潜力。

5）以爱情、婚姻为主题的营销活动，比受时间、季节、年龄、环境限制的其他主题活动具有永恒的优势，爱情没有淡季，婚宴只有旺季，举办营销活动的优势得天独厚。

6）周边环境怡然惬意。南湖、青草、蓝天和远离闹市的喧哗，为顾客带来驱车百十公里才能拥有的清静享受。

金缘阁酒店（网络配图）

2.劣势

1）随着生活节奏的加快，时间越来越“少”是不争的事实，金缘阁酒店距离市中心至少在20公里，在不塞车的情况下，正常行驶也需要半小时时间，午晚餐高峰时段车程不可计算，造成部分顾客改选他处，且晚餐时间与景区关闭时间形成一定的重合，也在一定程度上影响了交通。

2）员工素质参差不齐。随着人们特别是年轻一代择业思维的裂变，许多人不再把服务行业当作是长久的事业，而是作为一种“踏板”式的临时平台，一旦有了有好的去向，便“纵身一跳”，致使服务人员缺口增大，招聘条件必然放松，导致员工素质下降严重。

3）受主题限制，产品开发有一定难度，与其他餐饮行业的竞争优势不明显，“爱情不能当饭吃”在产品研发和文化运用上不仅仅是一句俗语。

4）停车场不够宽阔，条形停车位和坡道在一定程度上与婚宴的气派景象形成反差。

3.机遇

1）各项优惠政策的出台，特别是旅游行业带来的转机将使餐饮业迎来重要的机遇期，预计旅游的升温和持续向好的大方向将有助于餐饮业的温和提升。

2）资源共享，优势互补，联合营销，可以产生更大的市场效应。金缘阁酒店将在资源上形成三大资源层区，第一层区是与寒窑景区的一体化销售，第二层区是与周边景区、宾馆饭店的资源共享和协同销售，第三层区是与曲江地区甚至是部分跨区域的相关企业资源的互助性销售，这三大资源层区将发挥出重要的销售潜力激发效果，形成资源互补。

3）“产品是无声的机遇”，“特色是无形的引力”，婚宴产品已经发展成为一个完整的产业链条，作为终端产品，婚宴对整个产业链条有着重要的作用，因此，用特色产品吸引顾客将成为至关重要的一环，也是金缘阁酒店赖以提升的极其重要的机遇，有特色就能吸引客源，有特色才能迎来机遇。

4）人力资源的规范化建设将助推金缘阁的发展。随着企业人力资源建设的精英化沉淀和新生力量的注入，将引发金缘阁思维战略、销售模式和品牌创新的变革，可以预见人力资源的精英化效应将初步搭建领跑婚宴主题的机遇平台。

4.威胁

1）传统文化与现代文明的反差。网络时代打破了时空界限，突破了信息的地理概念与历史的距离感，但同时也对传统文化的受众面带来了负影响，比如提起寒窑典故，有相当一部分90后、00后不知不晓，文化空白点有着不小的普遍率。

2）同质化竞争带来的不利影响。产品服务同质化是企业个性化发展的最大障碍，产业服务不够规范，前景好而杂乱，行业标准欠缺导致“喜庆投诉”，高端新婚消费市场不成熟,资源配置效率低下等，将带来无序的竞争，你打折我优惠，步入真真正正的微利阶段，盈利能力弱化。

3）各大酒店抢滩婚宴市场，企业目标定位极其现实，拼环境、比品牌、降身价，无利而不为，倾力挤进分享婚宴市场这块“大蛋糕”。

4）物价上涨带来的成本增加，造成人力成本、餐饮成本、销售成本等市场成本的综合上升。

5）餐饮业全盛时代已经成为相当一段时间内的历史，那种“餐饮赚钱”的必然效应和激烈的市场竞争带来的残酷现实，冲击着每一个餐饮企业，金缘阁也不例外。

6）宏观政策和市场导向带来的大环境，至少在短时间内尚无向好趋势，而餐饮产业是这种大环境影响下的“重灾区”。

（未完待续）

以上内容摘自《陕西餐饮产业发展报告》（2016），此报告由王喜庆主编，在红餐网中国国际食学研究所专栏连载。欢迎大家订购！联系人：梁老师，联系电话：13201776909

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