餐饮赋能私享沙龙（第1期）圆满结束：AI+精益双剑合璧，劈开餐饮增长迷雾
红餐编辑部 · 2025-08-25 09:03:46 来源：红餐网 567
从 AI 工具到精益逻辑，两位老师用 “踩过的坑、验证过的招”，为餐饮人奉上可直接复用的增长指南。
8月21日，餐饮赋能私享沙龙（第1期）圆满结束。
这场聚焦餐饮 “效率革命” 的干货盛宴，特邀两位实战派导师联袂破局：红餐成长社联合创始人李棒以《AI 效率风暴：解锁餐饮 AI 盈利新密码》拆解技术落地路径。深耕连锁管理数十年的陈勇（老布）老师则通过《精益管理 2.0：战略到执行的落地之道》解码管理本质。
从 AI 工具到精益逻辑，两位老师用 “踩过的坑、验证过的招”，为在场餐饮人奉上可直接复用的增长指南。
AI不是技术云，是钻进经营里的“效率活水”
“AI 不是悬在头顶的概念，而是能帮你把 4 小时活儿压缩到 40 分钟的实干工具。” 李棒老师一句话点破 AI 的核心价值。作为 “第一批从 AI 坑里爬出来的人”，他直言餐饮人对 AI 的困惑 —— 不是不会用，而是没找对 “派活儿” 的方式。
他举例，AI 能渗透餐饮全链条：从菜单命名、外卖差评回复，到后厨成本核算、前厅客流分析，甚至批量剪辑爆款视频，“就像雇了个 24 小时不摸鱼的‘超级员工’”。
而用好 AI 的关键，在于 “提示词工程”：“给 AI 的指令越细，它干得越准。比如让它写营销文案，得说清‘客群是宝妈、要突出性价比’，不然就是白忙活。”
他也提醒，AI 不是免费午餐：API 接口开发、服务器部署等专业环节需理性投入，但基础工具如录音转文字、简单修图等，早已形成 “几块钱搞定一件事” 的成熟路径，“中小品牌完全可以从小处试起，先让 AI 帮你省出 30% 的时间”。
精益不是抠成本，是让每一分钱都变成顾客买单的理由
“给顾客盛汤一定要放七颗葱花？仓库物品贴 27 个编号？这不是精益，是瞎折腾。” 陈勇老师一句话戳中行业痛点。他坦言，多数餐饮人对 “精益” 的误解，比管理本身更伤效率。
精益的核心，是 “用最少资源创最大价值”—— 顾客愿意为其买单的才是 “价值”，反之都是 “浪费”。他以丰田 “均衡生产”、福特 “优化生产线” 为例：“精益不是逼员工加班，而是通过流程优化让大家‘轻松把事做好’。比如星巴克靠精益一年省 1 亿美元，核心不是砍预算，是让供应链每个环节都‘不做无用功’。”
在餐饮场景中，他强调 “标准化是地基，但别砌成牢笼”：“一家店开 1000 次都一样，才是好标准。但手册写几百页没人看，不如变成‘3 步出餐’‘5 秒迎客’的简单动作。” 谈到人才培养，他更直言：“靠店长课培养店长是偷懒 —— 真正的连锁，是让区经理在日常带教中复制能力，让员工在实战里长本事。”
互动答疑，把“经营卡点”变成“破局切口”
现场提问环节，餐饮人纷纷抛出实战经营难题：
“外卖抢了堂食生意，到店顾客还总挑刺？”
李棒老师现场支招，建议从“品牌差异化”入手，通过故事化包装、专属服务细节强化堂食体验，打造属于品牌“独一份”的仪式感。
“直营店长不够用，新店开了没人管？”
面对“直营店长储备不足”的困惑，陈勇（老布）老师提出“阶梯式培养”：先搭建门店管理标准，再从资深员工中选拔“接班人”，通过代岗实践快速成长。
“老员工躺平、新员工留不住，团队像盘散沙？”
关于“如何平衡老员工管理与新员工培养”，陈勇（老布）老师强调“别把员工当牛马，要把员工当人看”：接受员工犯错，用流程优化替代惩罚，让老员工感受到尊重，新员工看到成长路径。让人看到奔头，谁还愿意混日子？
9月私享会+线下课接力，把“碎片干货”串成“系统能力”
这场沙龙不是终点，而是把干货落地的起点。9月23-25日，“2025中国餐饮品牌节” 将在广州朗豪酒店盛大启幕。李棒、陈勇（老布）等数十位实战导师将带着更系统的方法论到场，一步步帮你把沙龙里的 “碎片干货” 串联成 “拿来就能用的能力体系”。
此外，红餐成长社后续将开设“AI赋能餐饮” “精益管理2.0”线下实战公开课，课程不搞理论空谈，而是聚焦工具实操和体系搭建，手把手带着练、跟着做，让你学完就能把方法变成门店里看得见的业绩增长。
想提前锁定席位？私信班主任安安，抢占 “把知识变成增长” 的先机 —— 毕竟，餐饮的胜负手，从来藏在 “学了就用” 的行动力里。
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