接上：陕西餐饮产业发展现状分析（二）|《陕西餐饮产业发展报告》（2016）连载

五、关中地区是我省餐饮企业的集聚区，西安市一枝独大

根据图1-2所示，截至2014年，我省限额以上968家餐饮企业中，分布在关中地区的西安市315家，咸阳市142家，宝鸡市108家，渭南市101家，铜川市18家，杨凌示范区6家；分布在陕北地区的榆林市73家，延安市45家；分布在陕南地区的安康市93家，汉中市52家，商洛市15家。除铜川市和榆林市的数量减少之外，其他地市的数量均有不同程度增加，尤其是安康市、宝鸡市和咸阳市增加数量最多，增加均超过20家。

全省餐饮业呈现出限额以上餐饮企业集中分布在关中地区，陕北及陕南地区分布较少，陕南地区略多于陕北地区的总体状态；关中地区餐饮企业又集中分布在西安市，数量遥遥领先，一枝独大，地位不可撼动，是全省餐饮业的核心地区及最强增长极；除西安市外，咸阳市、宝鸡市、渭南市限额以上餐饮企业数量相当，加在一起堪比西安市，是我省餐饮业的次核心地区和重要增长极；安康市和榆林市分别是各自地区餐饮业发展的核心地区和增长极，需要加速发展、释放能量；铜川市、商洛市、杨凌示范区是全省餐饮业发展最为落后的地区，非常缺乏大中型餐饮企业，亟须重视。

六、榆林市餐饮业收入降幅最大，咸阳市与安康市增长强劲

根据图1-3所示，截至2014年，全省限额以上餐饮业营业额总体低于2012年的水平，但从不同地区的情况来看，仅有西安市、汉中市、榆林市的限额以上餐饮营业额出现降低，尤其是榆林市降幅最大，接近50%；而其余地市都有不同程度的上升，区域市场大部好转，尤其以咸阳市和安康市增长幅度最大。可见西安市限额以上餐饮业营业额的增长与否，决定着全省限额以上餐饮业的成败，做强以西安为龙头，咸阳、渭南为两翼，宝鸡为尾的关中地区限额以上餐饮业，意义尤为重要；其次，加强以安康为领头羊的陕南地区限额以上餐饮业也具有一定意义；最后，要重视陕北地区限额以上餐饮企业的转型发展，扭转其颓势。

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以上内容摘自《陕西餐饮产业发展报告》（2016），此报告由王喜庆主编，在红餐网中国国际食学研究所专栏连载。欢迎大家订购！联系人：梁老师，联系电话：13201776909

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