蔡运磊_红餐网

蔡运磊

生于中国食品名城漯河，居于八大古都之一郑州，现供职于楚汉名城长沙。理科男，吃的却是文科饭；纵横媒体十余年，体制内外皆混遍；爱好：游山玩水+摄影+美食+美酒+美女。（QQ：342829467 微信：cyld603）

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有网就能十分钟开店……餐饮零售的画面美得不敢多想

不同的餐饮模式，就像餐桌上的冷热酸辣咸臭甜等各种美食，总有一款适合你。“不买贵的，只买对的”，这样操盘，餐饮投资者才能长袖善舞、游刃有余。

蔡运磊· 2647
餐饮零售自热速食
妈妈的“煎饼”比他人的美味，全靠这一招

一直想吃妈妈摊的煎饼，可一直做不好——电磁炉、煤气灶、不粘锅弄出来的，跟妈妈用麦秸火儿、鏊子摊出来的一比，用郁达夫的话说，就是“黄酒之与白干，稀饭之与馍馍，鲈鱼之与大蟹，黄犬之与骆驼”。

蔡运磊· 2498
煎饼
他用一道菜，八个字，救活一家连亏两年要倒闭的店

谷雨春的竞争力，主要就是“八字方针”：开源节流，精准餐饮。除了产品聚焦（主推红烧黄河大鲤鱼）外，还有几个方面可圈可点，如“瘦身”菜品。

蔡运磊· 3235
黄河大鲤鱼谷雨春
通过“望闻问切”，让顾客一眼记住你的餐厅！

该怎样快速建立餐企的品牌识别呢？借用中医的一句话说，可从“望闻问切”入手。

蔡运磊· 2145
品牌识别
四张牌，让这家面馆抓牢年轻食客！

尽管市场竞争激烈，堪称“红海”，但作为后起之秀，河南漯河人张耀军打造的“耀军烩面”，表现得相当抢眼。他的烩面为啥受欢迎？

蔡运磊· 2322
耀军烩面
牛肉受难，餐企成本管控难道只能靠黑心吗？

假牛肉的出现，无非是无良餐企为了降低成本，那么，就没有点更高级的办法降低成本提高收益吗？

蔡运磊· 2010
牛肉成本管控
顾客进店后，如何用三招让他爱上你的餐厅？

餐企和食客天然存在刚需，就像异性相互吸引一样。因此对于初次消费者来说，餐企的颜值很重要——除非对方“饥不择食”。

蔡运磊· 3547
餐饮服务
如何让豫菜更地道？

如何让豫菜更地道，这是一个经久不衰、源远流长的问题。

蔡运磊· 1860
舌尖上的豫菜

由于豫菜坚持五味调和、质味适中的基本传统，所以平和适口、不刺激是其显著特点。

蔡运磊· 2056
八大菜系
餐馆老板：你给我站住，你会发传单吗？

派发传单是餐厅最简单粗暴的营销方式，别嫌弃它low，据说 “饿了么”就是从发传单开始一场城市扩张的。

蔡运磊· 3515
发传单
舌尖上的冬天：那些土得掉渣儿的北方味道

那些年的冬天，梦中冷却的故事，很冷却很暖，但真的真的无法忘记。

蔡运磊· 2509
北方味道儿时小吃
美食节是鸡肋还是盛宴？

经营者如果不开动脑筋、转换思维，找准受众的“痒痒肉”，逼格儿再高的美食节也会形同鸡肋，最终必然被粉丝们无情地抛弃。

蔡运磊· 984
你穿戴过智能化装备，但吃过“智慧食材”吗？

让你面对食物“明明白白才是真”，洞晓其前世今生而不稀里糊涂、满腹狐疑的，我认为就是“智慧食材”。

蔡运磊· 1358
智慧食材源本生鲜
生意经｜开个“过期食品超市”怎样？

减少资源浪费，请从减少“舌尖上的浪费”做起！

蔡运磊· 2511
生意经过期食品超市
在美国做生意，违法很可能倾家荡产！

如果我们借鉴美国人的做法，对企业违法行为重责重罚，市场和企业行为规范了，非但现有企业不会跑路，更多企业会慕名而来。

蔡运磊· 1873
生意经美国金融