是个人都喜欢过节，中国人尤其如此，要不咋会有那句“高兴得跟过节似的”话呢。自己的传统节日要过，不是自己的各种“洋节”也要过。百度一下“美食节”，各地的这类节日版本之多，规格之繁，令人瞠目。甚至，吃货们还整出一个专属节日——“5·17吃货节”，其影响力直逼电商界的“双11”。但正如同狂欢后的现场一样：有的干干净净，皆大欢喜；有的一地鸡毛，赔本赚吆喝。

食之无味，弃之可惜？  

在餐饮业房租、人力、采购、营销等成本均上扬的今天，经营者如果不开动脑筋、转换思维，找准受众的“痒痒肉”，逼格儿再高的美食节也会形同鸡肋，最终必然被粉丝们无情地抛弃。

以“5·17吃货节”为例。这是一个线上发起的美食节，对于正从事O2O实践的餐饮商家来说，只要利用好这个巨大的流量入口，不仅能直接带来客流、提升营收，还能将用户分流、粘连、沉淀至自己的官微、APP等自有平台上去。然后利用互联网特有的便利性，进一步提高劳效、客流和营收，拉长营业时段，找到企业滚雪球发展的“最厚的雪、最长的坡”的难度并不大。降本增效，这无疑是降本增效的有效手段。

人是视觉动物。甭管是线上还是线下，“红包”为什么广受欢迎？以至于骗子都盯上了这个红色的小东西。就是因为其外观醒目刺激，操作简便快捷。于是，在2015年的“吃货节”，百度糯米一下子任性送出了“5.17亿”的红包，通过手机“摇一摇”这种时尚、轻松、具有强烈互动性的参与方式，向亿万网友送了红利。

看似糯米傻帽，无偿割肉喂了全国“吃货”，其实那一次，百度糯米的整体流水订单，一下子比去年的“吃货节”同期营收额翻了至少三倍以上；备受吃货们欢迎的餐饮美食类流水订单，更是同比增长逾3.5倍。

“一朵忽先变，百花皆后香”。1号店、大众点评、美团网、苏宁易购等电商一见大喜，赶紧卯足了劲儿杀入百度糯米的后尘，大有“后来者居上”之势。如大众点评的一次吃货节活动，第一天近百万份免费吃大餐的团购，2小时内就被抢购一空；最后一算，平台累计售出火锅26万份、自助餐20万份，三天交易额达到了4.5亿。1号店也不甘示弱，但其打法有点儿像商场促销，比如食品类商品打折、全场满减又配了部分商品的“1元领”。

线上美食节，平台们打了个大胜仗；那么线下的美食节，该怎样捯饬出新意来呢？SO EASY!——一句老话：“欲铭心，先走心；欲走心，先关心”。

★ 有商家请来了五星级主厨，现场教授大家如何做亲子饭，手把手传授五星料理——挠住你的“痒痒肉”没？

★ 周末孩子没地儿去？甭发愁了，快去XX美食节的活动现场吧。进去一看，嚯，除了有美食美酒及养眼的美女组成的美景，主办方还设置有大面积的儿童活动专区——挠住你的“痒痒肉”没？

★ 嫌累？没事儿，咱这节日，以后定期推出一个主题，不搞大杂烩。比如针对中老年人的“怀旧美食”，为青少年量身定做的“青春之味”……一种味道，一段记忆。虽然“往事不可再提，江湖已多风雨”，青葱岁月回不去，但主题美食节可以唤醒你的味蕾——挠住你的“痒痒肉”没？

群众的眼睛是雪亮的。吃货作为群众的一员，是个既不乏高端也十分接地气的群体。为了“众口能调”，我买网果断下注，在美食节期间，利用朋友圈的天然社交性，实施了一系列精准营销和互动性较强的“挠痒痒肉”活动，如利用视频广告发起的“约吃”，直接“斩首”，直达核心受众圈层，结果引爆了吃货圈层的内传播，极大地激发了其参与感，从而拉开了该节日营销的大幕——这“痒痒肉”挠得成本之低，效果之佳，令人拍案叫绝。

“骄傲使人落后，谦虚使人进步”。预期达成之后，我买网乘胜追击，趁热打铁，又针对庞大的游戏一族、宅男宅女搞了一场“美食+游戏”的异业营销，把美食控和游戏宅结合，让其在休闲娱乐的同时，尽情享受高品质的美食……“舌尖上的美味+脑仁上的快感”，彻底征服了吃货们。

综上所述，高频的餐饮消费是刚性需求，而O2O则是一个很好的杠杆。如何用这个杠杆去撬动具有巨大势能的餐饮消费市场，利用互联网思维改变目前的餐饮业态，将大有文章可做。因此，美食节可以是盛宴，也可以是鸡肋。就看你咋想咋干了。末了，再废一句话：作为“吃货”的我，我希望都是盛宴，不要成为鸡肋；哪怕本该沦为鸡肋的，也要“好好学习，天天向上”。

本文作者蔡运磊（微信：cyld603），红餐网专栏作者；转载请注明作者姓名和“来源：红餐网”；文章内容为作者个人观点，不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 ：cjm1900