近日，看到一则漫画，讲的是乌鸦喝水的另一个版本：当乌鸦用石子将瓶子里的水面上升到可以喝到的高度时，忽然发现，自己刚才是从一条河边数次将石子衔回来的。

当你只顾盯着眼前路径开山搭桥时，却忘了审视一下周围，更好的路径早已放在眼前，你却视而不见。

据说麦当劳的每样产品均有严格而精准的保存时间，以充分保证食物在最佳口感时被消费掉，如薯条7分钟、汉堡10分钟、咖啡/奶茶30分钟、派90分钟……过了这个时间段没有售出，据说（注意，只是“据说”）就要当垃圾丢弃。国内很多超市每天都会将坏损、过期的蔬果和速食型商品处理掉，经营者还将其视为质量保证、为消费者负责的表现，感觉妥妥的。

妥吗？垃圾就是没有放对地方的资源——上述食品除了被放弃、被抛弃，难道没有更好的利用途径吗？

相声演员曹云金在《这事不赖我》中道：“鱼刚死，它是既便宜又新鲜”，言外之意，刚刚过期（鱼刚死）的食品，是完全可以被再消费、利用的——“它是既便宜又新鲜”嘛！

那么现实中，我们是怎么对待这些本可以“变废为宝”的东西呢？

且看一组数据——

今年初，中国农业大学的一组调查数据显示，仅餐饮浪费的蛋白质、脂肪，全国一年就高达1100万吨，相当于2亿人一年的口粮。

那么，10月16日的“世界粮食日”（World Food Day）刚刚过去，面对“舌尖上的浪费”，笔者有话说。有“舌尖上的美味”，必有“舌尖上的浪费”！

有多少“舌尖上的美味”，必有多少“舌尖上的浪费”！！

那么，为了减少“舌尖上的浪费”，咱开个“过期食品超市/餐馆”怎样？

食品超市/餐馆当然可以开，但执法部门、消费者一看你标榜“过期”，他们……

怕啥？车到山前必有路——路从何来？“走的人多了，也便成了路。”

如果这块在国内还是“无人区”，那咱不妨像当年的革命者一样：国内行不通，国外看一看。

据报道，今年9月，英国第一家过期食品超市在利兹附近的帕德西(Pudsey)开张。这家超市很特别——里面的所有食品都没有价格标签。当然，这些食品还能吃。顾客要买，咋付账啊？SO EASY!你认为这些食品值啥价儿就给啥价儿。

该超市开张后，附近的一些贫困家庭因此而受益匪浅。顾客克里斯蒂•罗德（Kirsty Rhodes）在接受英国媒体采访时甚至说：“这个超市绝对是我们过去一个月的生命线！”

原来，克里斯蒂最近被诊断患有慢性疼痛病症，其丈夫别无选择，只能辞去工作，在家照顾3个孩子。但这样一来，这个五口之家几乎一夜之间失去了收入来源。

“幸运的是，我们有了这个过期食品超市后，不仅买到了意面和酱汁、果汁、甜点、水果、蔬菜及很多沙拉，在一个偶然的机会，我们甚至为家里7个月大的孩子买到了婴儿奶粉，实在是太棒啦！”克里斯蒂如是说。

那么，这个项目只是为了让那些有需要的弱势群体能吃饱肚子而上马的吗？“不！我们想喂饱所有的人！”项目创始人亚当•史密斯（Adam Smith）很有信心地说。

史密斯是一名拥有十多年工作经验的职业大厨。正因如此，他在看到了大量的食品源源不断地被浪费这个问题后，决心要实现一个宏伟目标：在全世界范围内，解决食品浪费问题。

“过期食物超市”只不过是他创立的名为“真实垃圾食物计划”(The Real Junk Food Project)的一部分。早在2013年，“真实垃圾食物计划”就运作了一个名为“随意付咖啡馆”的项目。这个咖啡馆中的所有食物，都是用过期食品做的。同样，消费者只需按自己的意愿付钱就可以了。“一文钱难倒英雄汉”，如果实在没钱，消费者还可以通过在店内志愿服务的方式换取自己想要的食物。

“一‘史’激起千层浪”。如今，亚当•史密斯的计划吸引了很多人。某律师事务所的合伙人邓肯• 密尔沃恩就是其一，他不但加盟了一家“随意付咖啡馆”，而且把咖啡馆开在了一个相当“金贵”的地方——被联合国教科文组织列为世界遗产地的萨尔泰尔（Saltaire）。

“有些人认为我们只应该为穷人提供这样的食物，而不应该在寸土寸金的城市做这件事情。但现实是残酷的，城市竞争加剧，生活成本相当高昂，‘长安米贵，居大不易’，城市同样存在很多失业者、流浪汉及因其他变故导致饿肚子的人……况且我们关注的问题是食物浪费，而不是贫穷。”邓肯如此看待“随意付咖啡馆”的存在意义。

目前，全球已有125家加盟的“随意付咖啡馆”。2014年，亚当•史密斯被美国影响力最大的男性门户网站AskMen票选为全球最具影响力的40人之一。

那么，在食品安全执法相当规范严密的国外，亚当•史密斯及其项目是如何规避法律风险呢？对此，史密斯坦承：“我们正在挑战食品法律法规中的灰色地带。”亚当透露，其项目并非把过期食品卖给顾客，而是要在消费者及公众群体中形成这样一种认知：他们在“变废为宝”，把还可以吃掉喝掉的东西，通过一种合理的途径，以几乎可以忽略不计的价格赠送给顾客，“这确实比直接丢进垃圾箱的行为要有意义得多。”通过打这样的“擦边球”，亚当的项目得以规避了法律风险。

据联合国粮食及农业组织2011年的数据显示，每年大约有13亿吨食物被损失或被浪费，食物浪费每年在全球造成的直接经济损失高达9400亿美元。作为一个发展中国家，我国因灾年均损失粮食在1000亿斤左右，相当于每年产量的1/10。百度百科则介绍，“中国人在餐桌上浪费的粮食一年高达2000亿元，被倒掉的食物相当于2亿多人一年的口粮。与此形成鲜明对照的是，我国还有一亿多农村扶贫对象、几千万城市贫困人口及其他为数众多的困难群众……”

有人这样计算过，把全国13亿人口的嘴连接在一起，比世界上最大的广场——天安门广场还要大！这真是一张大嘴巴！而“二胎政策”放开后，光每年新增加的1500万人就要吃掉50亿千克的粮食！

前不久，郑州开了一家免费素食餐馆，但很快就因人员过多而不得不提前歇业。原因很简单：负担太大，入不敷出，难以为继。但如果开设一家类似于亚当•史密斯的“过期食品超市”或可以加盟的“随意付咖啡馆”呢？当然，为了可持续发展，项目创始人可采取众筹的方式，适当地收取商超等过期食品提供企业的一部分“垃圾处理费”作滚动资金，项目的回报方式则是为其做免费的广告推广；或由慈善机构主导，采取线上线下相结合的方式，可进一步降低经营成本。

要想“精准扶贫”，就必须精打细算！

本文即将结束时，笔者又看到外媒一个消息：法国最近颁布了一项禁止超市销毁未售食品的法律，规定这些食品必须被用于慈善，否则商家将面临罚款。

当年的革命者不辞辛劳，甘愿流血流汗，从国外引进了马列主义、共产主义理论；那么，类似于英国亚当•史密斯的“过期食品超市”、“随意付咖啡馆”项目和法国的这部法规，将何时引入中国呢？难道，这些会比当年革命者引进革命理论还要困难吗？

希望有一天，我们的垃圾桶里不再有如下图的东西出现！——

希望有一天，在中国版的“过期食品超市”、“随意付咖啡馆”里，人们习以为常，就像下图一样，不再以异样的眼光看待彼此——

减少资源浪费，请从减少“舌尖上的浪费”做起！  

本文作者蔡运磊（微信：cyld603），红餐网专栏作者；转载请注明作者姓名和“来源：红餐网”；文章内容为作者个人观点，不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 ：cjm1900