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食神供应链高磊:价格不是最重要的,大部分餐饮人对供应链有误解

周洪楚 · 2021-03-30 18:44 来源:红餐网

(红餐网上海报道)2021年3月30日,央广网、红餐网和Hotelex上海酒店及餐饮展三方联合主办的2021中国餐饮产业峰会盛大举行。

下午,在军师智库餐饮研究院院长欧峰主持的一场以《如何把握餐饮供应链革新的窗口红利》为主题的圆桌对话中,4位上游供应链大佬就后疫情时代餐饮供应链的窗口红利以及供应链的革新等相关话题展开了热烈的讨论。

食神供应链创始人高磊表示,供应链的话题很热,但是市场上对于供应链的解读是有一些误解的,大家对供应链的理解大都是谈价格,事实比便宜更重要的是,大家要去考虑整个产业链条。

食神供应链高磊:价格不是最重要的,大部分餐饮人对供应链有误解

高磊认为,餐企寻找供应链,需要考虑两个纬度:

第一,是保证供应,就像是疫情期间一只小小的口罩,老板要复工,五块、十块也要买,这时候有口罩最重要,这就是供应链的基本逻辑,确保供应链的稳定性;

第二,结合物联网技术,和餐企的运营挂钩,这是未来提炼数据逻辑的能力点。

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