南京“零元面馆”引关注；Blueglass一年净关66家店，缩水三成。详情请看红餐网《每日餐讯》。

社会热点

南京“零元面馆”每天送出1000多碗素面，善意背后争议浮现

扬子晚报消息，南京殷巷一家“零元面馆”近日引发关注。该店在指定时段向所有人免费提供分量十足的素面，浇头配香菇、素什锦和素鸡，每天送出1000多碗。排队者以腿脚不便的老年人居多，也有下班后赶来的年轻人。

△图片来源：小红书截图

据悉，店主在殷巷和岱山新城各开一家店，只做免费素面，“就是为了做善事”。但善意铺开的同时，争议也随之显现：隔壁牛肉拉面店表示客流被分流至少一半，租金压力明显；排队中出现插队、口角，志愿者需不断劝导；还有人质疑免费供给是否会催生惰性。目前，市场监管部门已上门巡查，提醒做好食品安全与环境卫生。

红餐网认为，从门店自身经营来看，“每天超千碗且全免费”意味着该店彻底放弃了营收内循环，完全依赖店主个人资金输血来承担所有成本。在极端客流下，如何建立常态化秩序管理，以及如何保障大批量免费出餐的食安品控，是该店长期运转必须直面的客观考验。

企业动态

“酸奶界爱马仕”Blueglass已关掉三成门店

界面新闻消息，近日，高端酸奶品牌Blueglass南宁万象城店因合约到期于10月31日关闭，上海前滩太古里、龙湖宝山天街、百联西郊等多店也均显示“歇业关闭”，品牌门店总数从2025年11月的214家减少至2026年10月的148家，一年内净减少66家，降幅约31%，处于持续收缩阶段。

红餐季刊《餐饮洞察》第4期发布

红餐网消息，2026年第三季度，全国餐饮大盘保持增长，但增速持续放缓，餐饮景气指数先升后降，9月回落至不景气区间；人均消费持续下探，餐饮企业折扣率居高不下，“以价换量”的空间越来越窄。

红利退潮之下，餐饮增长逻辑正从“抢风口、拼流量”转向“深耕细作、精耕存量”，门店端加速分化，品类融合走向纵深，明档现制、非遗美食等“看得见、体验得到”的项目持续改写消费者进店理由，向“微创新”要增量成为行业必答题。

为帮助餐饮决策者精准把握行业脉搏、捕捉市场新增机遇，由红餐网出品的红餐季刊《餐饮洞察》第4期正式发布。

△图片来源：红餐网

红餐季刊《餐饮洞察》第4期延续“数据驱动+深度解析”的核心特色，内容涵盖餐饮产业季度观察报告、产业动态、产品动态、产业洞见、2027年活动预告五大板块，依托详实数据与客观解读，为餐饮产业决策者的战略布局与日常经营提供高价值决策参考，助力餐饮产业上下游在存量精耕趋势中实现稳健发展。

和府捞面全新模型即将开出北京首店

北京商报消息，和府捞面全新高端门店模型“和·汤面”北京首店已进入围挡筹备阶段，计划于11月初在北京朝阳大悦城开业。门店主打“浓汤本味休闲餐”，产品涵盖特色汤面、现做砂锅饭及精致小吃，砂锅焖饭标注“锅锅现做”。

该店型是和府捞面在“和府小面小点”“大师店”“小面小酒”等多轮迭代后的又一次新模型尝试。

京东外卖上线“放心消费门店”

红餐网消息，11月3日起，京东外卖作为首批试点平台，在北京、宁波、杭州、嘉兴、福州、泉州、深圳、佛山、长沙、常德十座城市上线“放心消费门店”专区。

用户可通过京东APP、京东外卖APP开屏、列表页专区或搜索“放心”直达，门店LOGO挂有“放心消费承诺”腰封，进店后菜单上方展示“安全放心、质量放心、价格放心、服务放心、维权放心”五项承诺。此举是响应2026年全国“优化消费环境月”、在国家市场监督管理总局指导下推进的试点。

瑞幸再推“奶茶”品类，上新木薯桃胶炖奶

红餐网消息，11月2日，瑞幸咖啡上线秋冬新品“木薯桃胶炖奶”，定价14.9元。产品以牛乳为基底，搭配华南9号黄木薯、琥珀桃胶、银耳及0脂海石花冻，主打“边喝边嚼”的中式糖水口感，瞄准秋冬暖饮与下午甜品场景。

这是瑞幸在咖啡之外持续拓展饮品边界的又一动作，此前已上线辣皮子牛肉恰巴塔等烘焙产品，业务边界正从咖啡向“咖啡+奶茶+轻食”延伸。

注：本文由红餐网综合界面新闻、北京商报、扬子晚报等公开信息，如需转载，请标明来源。

整编|红餐网_秋 秋