2025年9月25日，“第七届中国餐饮红鹰奖”榜单正式公布！“2025年度餐饮区域标杆品牌”作为“第七届中国餐饮红鹰奖”重要奖项之一，在上届的基础上进行了升级，对区域标杆品牌进行了更为系统、精细的分类细化，将评选的区域数量从上一届的15个拓展至20个，精准覆盖全国大部分省市及特色餐饮聚集区，力求全面挖掘不同地域的餐饮特色标杆。其中，“2025年度八闽餐饮标杆品牌”有15个品牌上榜。

八闽，即福建，因古为“八闽”之地而得名。八闽餐饮文化植根于“山海相拥”的地理禀赋与“海丝文明”的历史积淀，形成了以闽菜为核心、多元风味共生的鲜明格局。作为中国八大菜系之一，闽菜以福州菜为基，融合闽南、闽西等地方风味，凭借“清鲜和醇、汤路广博、刀工精妙”的特质独树一帜，更孕育出一批兼具传统底蕴与创新活力的餐饮品牌。此次上榜“2025年度八闽餐饮标杆品牌”的15个品牌，充分彰显了福建本土餐饮的行业活力。

从上榜品牌所属的赛道来看，以闽菜为主的中式正餐品类占据了12个席位，它们分别是：

定位为精致闽南菜连锁餐饮品牌临家闽南菜。其坚守“健康绿色、不用复杂调味”的路线，只在火候与食材上认真呈现闽南本味。临家闽南菜通过在门店中融合闽南古厝红砖、茶文化等元素，营造“家一般”的温馨氛围，曾参与2017年金砖国家领导人会晤接待工作，声名远扬。

破店・闽菜馆，是定位“非遗传承与创新融合”的闽菜连锁品牌，以打破传统闽菜刻板印象作为创新表达方向，核心招牌酱卤蹄膀传承张家三代技艺，被纳入非物质文化遗产名录。破店的门店以工业风混搭闽南元素为特点，营造热闹松弛的用餐氛围，适配朋友聚会、夜宵小酌等场景，吸引了大量年轻消费群体。

宴遇，专注于高端闽菜下的“闽地家宴”路线，是福建本土极具代表性的餐饮品牌。其旗舰店厦门嘉禾路店于2025年获评福建首份米其林省级榜单一星，是推动闽菜品牌化、全球化的标杆力量。

荣先森・福建小馆，是聚焦家常闽味的连锁品牌，以“呈现闽氏家常本味”为核心，菜品凸显福建海鲜鲜甜特质，招牌菜古法鲜黄花鱼汤入选《中餐特色美食名录》，是闽菜传统工艺与食材本味的坚实继承者。

醉逍肴·闽菜馆，主打福建传统家常菜与特色闽菜，以新鲜现炒菜品为核心，强调“大厨现炒，很香很下饭”的特色，深受追求性价比与地道闽菜风味的消费者喜爱。

四道菜·福建菜馆，以海鲜福建菜为定位，主打现撬海蛎煎、古法黄鱼汤等招牌菜品。为了体现闽菜的地道风味，四道菜团队曾多次深入福建本地萃选海蛎、黄鱼，并获中国饭店协会授予“现撬海蛎煎”“海蛎饼”等中国名菜荣誉，曾被央视《家乡至味》栏目邀请共同推广闽菜文化，是推动闽菜走出福建的代表性品牌。

宋小谨·泉州菜，深耕泉州菜这一细分领域，注重地域文化的沉浸式体验，将姜母鸭、闽南牛大排等具有地方特色的菜品与充满“古早味”的用餐环境相结合。这种运营策略使其在福建本地市场建立了深厚的口碑，并借助泉州旅游热的东风，成为推广泉州菜的代表品牌。

CHIC1699远洋私厨，定位高端创意闽菜，以现代美学理念重新诠释闽地风味。其门店设计极简高雅，主打佛跳墙、CHIC泡饭等融合菜式，强调食材本味与艺术呈现。CHIC1699远洋私厨连续多年荣获黑珍珠餐厅指南荣誉，是闽菜在高端餐饮市场的重要代表。

聚春园，作为“中华老字号”，是闽菜技艺与文化的奠基者与守护者。其招牌佛跳墙制作技艺被列为国家级非物质文化遗产，门店风格富有浓厚历史底蕴。聚春园通过餐饮、食品工业、文化博物馆等多业态运营，全面传承与发展闽菜体系。

八闽地区上榜的中式正餐品牌除聚焦本土闽菜以外，还诞生了聚焦湘菜赛道的东方红·湖南菜和田边厝，以及聚焦川菜的蜀都丰川菜·水煮活鱼，体现出八闽地区“本土闽菜与跨区域菜系并行发展”的丰富生态。

具体来看，东方红·湖南菜，是福州知名的湘菜连锁品牌，对深度挖掘湖南本土食材有卓越追求，据报道，其90%的食材原料从湖南直供，并坚持采用100%湖南籍厨师团队传承传统烹饪技艺，以守护住湖南味道。

田边厝，主打湖南乡野菜，作为一家新派湘菜餐厅，其结合了传统湘菜精髓与现代烹饪技巧。田边厝主打现炒小锅菜，强调“鲜辣下饭、烟火气足”，坚持明档现做、现炒现卖，还原街头湘菜馆的热辣体验。凭借高性价比与稳定出品，田边厝深受年轻消费群体喜爱。

蜀都丰川菜·水煮活鱼，是专注水煮活鱼的精品川菜品牌，坚持“活鱼现杀、手工片鱼、川料川厨”的操作标准，核心调料均从四川原产地采购。蜀都丰川菜以古色古香的巴蜀风格为门店特色，结合四川方言吆喝、变脸表演等沉浸式体验强化川味认知。

另外，“2025年度八闽餐饮标杆品牌”上榜品牌里还有主打自助餐的凡塔斯牛排自助餐厅、主打牛蛙的小叫天泡椒活田鸡、以及主打新派烧烤的金玲珑串道。

凡塔斯牛排自助餐厅，以独特的产品定位，开创了“西式牛排+融合自助”的美食模式，将西式的美食文化融入产品理念。凡塔斯牛排自助餐厅连续多年入选大众点评“必吃榜”推荐餐厅，深受消费者信赖。

小叫天泡椒活田鸡，定位于特色川湘风味蛙类料理，以“只做活蛙，不做冻蛙”为核心理念，专注打造“泡椒活田鸡”爆款品类。门店采用开放式厨房，强化“活蛙现点”的信任感与用餐烟火气，聚焦年轻客群与下饭场景。小叫天泡椒活田鸡在福建深耕多年，凭借差异化定位，成为八闽蛙类餐饮代表品牌。

金玲珑串道，定位于新派烧烤连锁，采用明档烤台强化互动感，致力于打造兼具品质感与烟火气的现代烧烤用餐体验。产品注重精选食材，坚持手工穿串、现点现烤，融合了传统炭火工艺与秘制腌料配方，是八闽区域烧烤赛道的代表性品牌。

除了以上“2025年度八闽餐饮标杆品牌”上榜品牌外，八闽地区还诞生了不少实力雄厚的餐饮品牌。例如，上榜了“2025年度餐饮品牌力百强”榜的华莱士、塔斯汀、醉得意、豪客来牛排和上榜了“2025年度餐饮商业价值品牌”的周麻婆、草本汤等，以及上榜了“2025年度餐饮黑马品牌”的朱富贵火锅等。

展望未来，这片兼具山海物产与深厚文化底蕴的热土，正迎来品牌化、特色化与现代化融合发展的黄金期。