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2024年前三季度粤式火锅消费规模突破500亿元大关

红餐编辑部 · 2024-10-31 17:59:44 来源:红餐网

一直以来,火锅都是众多消费者的心头爱,那究竟哪一种最受追捧呢?

10月30日,红餐产业研究院发布《粤式火锅发展与机会研究报告2024》(以下简称《报告》)。《报告》指出,今年以来,火锅市场保持稳定增长,预计2024年规模将突破6000亿。

其中,我国火锅品类第三大派系的粤式火锅,热度一直未减,保持稳定增长势头。在今年1—9月,粤式火锅消费规模整体超过500亿元,同比增长12.4%,略高于火锅赛道总体增速,表现尤为亮眼。

相较于川渝火锅,粤式火锅更追求汤底、食材的清鲜,注重使用高汤产品。目前,市场上出现了不少专注于粤式火锅高汤的品牌,比如该领域的头部企业——仟味高汤,其高汤系列产品不仅通用且口味多样,可以满足不同种类、口味的需求,被广泛应用于粤式火锅之中。

在对“鲜”的追求下,粤式火锅又进一步细分为潮汕牛肉火锅、猪肚鸡火锅、椰子鸡火锅、粤式鸡煲火锅等多个赛道。

《报告》进一步指出,多个细分赛道中,潮汕牛肉火锅赛道,占据粤式火锅三分之二的市场份额,热度最高且增速最快。对比2023年,全国潮汕牛肉火锅门店数同期增长25.7%,已超过35000家,消费金额同期相比增长16.9%。

潮汕牛肉火锅赛道因何成功出圈?

红餐产业研究院认为,近年来,在Citywalk的流行、互联网的传播等因素叠加下,共同推动了旅游热度的高涨,有不少消费者为了追求一口地道的潮汕牛肉、牛肉丸等美食,纷纷奔赴潮汕地区进行特种兵旅行。

《报告》显示,在广东省内,潮汕牛肉火锅门店在潮汕当地增长最快,而从全国范围来看,其门店在中西部省份的扩张速度最快,特别是河南,门店份额同比提升0.7个百分点至4.1%的水平。

再聚焦到具体的潮汕牛肉火锅品牌,经盘点后发现,最具代表性的有八合里牛肉火锅、潮发、陈记顺和等品牌。当前,八合里火锅已开出近210家门店,潮发和陈记顺和均开出70家左右门店。

《报告》还指出,粤式火锅作为火锅第三大派系,目前处于较为健康的发展状况,在互联网的快速传播,以及Z世代尝鲜感的推动下,热度较高的潮汕牛肉火锅有望在未来于更多地区出圈。

 

作者:红餐网张丽萍;编辑:李唐

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