【创新菜】吉祥三宝

叶卓坚 · 2020-01-05 21:34:00 来源：红厨网 3322

＜原料＞

南美参、花胶、鲍鱼、铁棍淮山、黑松露片、蒜苗叶、干辣椒、姜葱蒜。

＜调料＞

鲍鱼汁、蚝油、味粉、鸡粉、糖、老抽、浓汤。

＜做法＞

1.淮山蒸熟待用。

2.先用姜葱味水把南美参、花胶、鲍鱼煨5分钟，隔起。

3.烧热油锅，爆香料头，下浓鸡汤，然后调味，下煨好的南美参、花胶、鲍鱼、淮山，调味并焖透入味，勾少许芡粉，下老抽调色。

4.装盘后，刨几片黑松露片，把蒜叶放面上即可。

制作 | 叶卓坚

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