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餐饮老板要警惕!这些员工正在搞垮你的店

红餐君 · 2019-08-20 22:05:32 来源:红餐网

餐饮的经营利润受到租金人工等因素影响在被进一步压缩,如果还因为管理上的漏洞造成其他损失的话,那么就真的是雪上加霜了。大部分餐饮老板都知道采购猫腻,但是其实在很多经营上稍不注意就可能造成大问题。

曾经有一位餐饮老板遇到过这样的事情:  

餐厅生意很好,但是不知道为什么月底结算的时候却发现赚得并不多,甚至有些月份还是亏的。但是看财务数据却又看不出什么问题来。

后来他觉得这生意再做下去也没有什么意思,就打算停业算了。谁知道就是在他做账目结算的时候发现了问题,原来钱都进了餐厅经理和收银员的口袋……

这就是财务管理和员工管理上出现了问题。如果各位餐饮老板不想自己餐厅也遭遇到这些情况,那么就要懂得一些常见的防猫腻手段。

为此,红餐专栏作者张长全给大家做了一些提醒:  


小结  

餐饮老板在对待预防财务漏洞的原则一定要外松内紧 ,提高套现难度,增加作假风险。但是千万不要一直强调,因为这样会让员工感受到不信任感,从而造成员工离心。

另外,餐饮老板在经营的过程中记得要重点关注现金买单并存在折扣、使用现金券或有退菜的,刷卡消费套现难度太大可忽略。对于收银和加工一体的水吧、小食店等,应想方法进行必要的分隔。

员工套现犹如洪水猛兽,防范重于打击,一旦员工尝到甜头,胃口和胆量只会变得越来越大。到时就不是损失一些小钱的问题,很可能会连整家店都赔进去。

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