在渝北区一碗水转盘附近的水木天地夜市街区，有一家让90后00后疯狂爱上的餐饮店——曹疯子老火锅。

这一家店以另类的风格、火爆的人气及一锅麻得辣得让人上窜下跳的火锅，直接把小编电晕：自己真是太OUT了！

工业风、重金属，炫丽的色彩和多彩的灯光，构成曹疯子老火锅店的独特风格。

这种不是酒吧、胜似酒吧的极致体验，一下成为年轻人嗨翻天的乐园。

据悉，曹疯子各店用餐人群各个年龄段中90后、00后占总人数的80%以上，特点是：顾客群体素质较高，能够快速接受新鲜事物，重视用餐氛围和体验感。

除了水木天地，曹疯子在渝北金港国际商场、南区路口有店，另外还有一家烧烤店。

这几家店都离得非常近，且都在离机场打的起步价范围内。因此他们成为了众多新老顾客飞离重庆前最后吃一顿火锅的地方，也是飞回重庆后吃第一顿火锅的地方，店方因此给出了顾客凭机票享受8.8折的优惠。

近水楼台先得月，另类的装修和独特的味道，让这里也成为老外经常吃火锅的地方。

小编发现，老外吃火锅一点也不斯文，以肉食为主的西方人，吃起麻辣牛肉来更豪放，甚至比我们还要猛烈一些！

中国餐饮正大踏步走向世界，其中火锅大受老外追捧。

如今，火锅已成为中国餐饮第一美食；说不定哪一天，火锅就成为世界餐饮第一美食啦！

曹疯子各店随处可见、搞怪张扬的大熊猫图案，怀疑多多少少融合了老外吃火锅的形象。

创始人曹响

设计专业出身的创始人曹响说，要想让自己的作品与众不同，你得是一个偏执狂，是个不折不扣的疯子，做设计如此 ，开店也是如此。

“重庆火锅2万多家，要想让顾客在第一时间得到吸引并记住你，你不把他们弄得欣喜若狂怎么行？”

与个性、张扬的装修风格和年轻定位相匹配，曹疯子的锅底偏重麻和辣；但辣嘴不辣心，吃后有回味，堪称大师级出品，重量级美味。

“紧跟时代潮流的新派火锅装修风格，走的是老火锅的味道，这就是曹疯子的市场切入点，有鲜明的态度，调性十足的个性，从而竖起自己在火锅业界的鲜明旗帜。”

倡导敞开吃火锅的曹疯子，厨房开放，顾客随时可以参观。

2017年8月份，曹疯子水木天地店前10名热销旺菜，销量从上千份到几百份不等，非常辣眼睛：

第1名：鲜鸭血；

第2名、郡花；

第3名、黄喉；

第4名、屠场水牛毛肚；

第5名：麻辣牛肉；

第6名：极品鹅肠；

第7名：龙肥肠（极品卤肥肠）；

第8名：生抠鸭肠；

第9名：老肉片；

第10名：无骨凤爪。

小编注意到，肥肠作为人们吃火锅非常喜爱的老牌菜品，在其它店难以做到进入销量前10的旺菜，原因是很多店对肥肠的处理不够及时和专业。

作为曹疯子的肥肠专业供应商，龙肥肠负责人龙歌谈到，肥肠得在杀猪取出后一个小时内清洗干净，为此我们长年有专人半夜三更在屠宰场蹲点收集和清洗。

“处理肥肠还有一个重要的步骤，就是及时用秘制配料香料煮熟煮透，以达到完全去除异味的目的。”

正因为有了这些专业和及时的初加工，龙肥肠产品配送到餐饮店特别是火锅店后，厨师操作起来就非常方便。

“如果从市场上买回一根未加工处理、放置了很长时间的肥肠，新鲜的口感早已没有了；这时候再清洗和处理，如果方法不对或者技术不专业不过关，出现怪味在所难免。”

渝北两路，一直以来就是城乡结合的地方，直至如今，整体的餐饮消费仍然难以得到提档升级。主要原因是太多农村进城的群体，吃饭既要大份量，又要低价格，造成了两路众多餐饮店陷入低价低质的恶性竞争中。一家普通的火锅店，人均消费也就四五十，度日艰难。

在曹响及其曹疯子团队看来，避开价格战、精准定位、找到自己的目标群体非常关键；在这方面，曹疯子的突围，效果明显，其两路各店的人均消费达到70左右，甚至更高。

还有，不一样的丰富酒水，也是曹疯子吸引年轻顾客的一大卖点。比如进口啤酒，和酒吧一样的高品质，价格却低了很多倍，10多元一瓶。

2017年8月份，水木天地店进口啤酒的销量是100多瓶，有力地支撑了店铺的经营能力。其中深受顾客喜爱的范佳乐小麦黑啤，18元一瓶。很多爱喝酒的年轻人，特别是女性，经常点的就是这一款，超爽口感和特别享受，比普通啤酒连升三级。

2015年7月，曹疯子老火锅总店在金港国际开业，开启渝北两路火锅行业的品牌升级之路。

两年时间，在渝北两路这个餐饮竞争非常恶劣的环境中，拥有4家店；在大重庆如江津和外地如南昌等地拥有多家分店。

曹疯子的作品，都是有知识产权保护的原创之作。其在视觉元素中融入手绘、漫画、游戏、美食等年轻人钟爱的元素，并通过多种多样的促销和宣传方式吸引更多年轻人的注意和体验。

他们举办过单身派对、周年派对、插花比拼、网络游戏比赛等活动，也推出了打火机、雨伞、杯子等有趣实用的周边产品：

一个字“嗨”，两个字“够嗨”，三个字“嗨翻天”！

火锅，已经把重庆这座城市烧得通红；

然而，疯狂的勇者，总能突破自己，杀出一条血路……

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