最近，九锅一堂重庆11家直营店前厅运营负责人邓伟，接受了食都文化的采访，让我们从他身上，去挖掘九锅一堂是一个怎样的团队。

经营餐饮，三年是一道坎；打造团队，五年是一道坎

作为商场餐饮的新形象代表，目前九锅一堂在重庆有11家直营店，如何在大环境不利的条件下生存、发展和创造应有的价值，摆在他们面前。

有道是：经营餐饮，三年是一道坎；而打造团队，五年则是一道坎。走过5年风雨的九锅一堂，团队依然是其最可宝贵的财富：激发团队力量，创造业界奇迹，是九锅一堂下一个五年的制胜法宝。

在北京、上海的麻辣诱惑工作5年，邓伟产生了去意；而在九锅一堂工作4年的邓伟，依然不改初衷，依然激情满怀。

没问工资 就加入了九锅一堂

2011年，作为上海麻辣诱惑前厅经理的邓伟，迎来了职业生涯的又一个高峰，但他还是抵挡不了父母逼婚的催促，离职返乡了。

2011年11月17日，邓伟作为嘉宾首次接触九锅一堂，即参加九锅一堂成立一周年庆典晚会：年轻气盛、充满活力的团队面貌和创始人周祖泽的个人魅力，让他在第二天就毅然加入了这个集体——他甚至没有问工资，进来才知道只有2000。“其实工资无所谓，主要能够感受到这个团队带来的能量，相信在这样的一个团队里一定能够实现自我的价值。”邓伟谈到。

和搭档创翻台14轮奇迹 载入九锅一堂“史册”

2011年12月份公司调整，邓伟就任九锅一堂新世界百货总店店长，在当时看来月接待人数10000就达到顶点的基础上，前厅邓伟和后厨晏小维这对“最佳搭档”轻松突破万人的月接待能力，18张台最高达到12000—13000的月接待人数，并一直保持在这个水平上，日接待量更是刷新了当时的纪录、创造翻台14轮的奇迹。

这一辉煌战线，永久地载入了九锅一堂的“史册”。作为店长，邓伟的收获也是出乎意料的：工资2000，但是奖金五六千！

200封表扬信 “摆设”发挥到极致

近两三年来，不管调到哪个工作岗位，邓伟总能出奇制胜。比如在沙坪坝炫地店，怎样才算感动服务？他给出的答案是：“你要是有本事，就让顾客感动得给你写表扬信！”为此，邓伟给获得表扬信的员工开出奖励50元的“价码”，要求必须有感动顾客的具体案例，于是大家都想尽办法为顾客提供超值服务。

结果，他率领的炫地店团队一个月雪片般地收到了众多顾客自发书写的表扬信，足足有200封！在各行各业多是应景摆设的“表扬信”，在九锅一堂却发挥到了极致。

九锅一堂不一样的“家文化”：成全了几十对“革命夫妻”

和很多企业打造的“家文化”不同，九锅一堂的“家文化”在几年来成全了几十对“革命夫妻”，邓伟和杨艳就是其中的一对。用邓伟的话来说就是：“总算完成了父母长年催促自己成家立业的期待。”

邓伟和杨艳，是2012年九锅一堂四面山游时擦出火花的……

“全国餐饮川军”一定会回来的！

在餐饮业界，一直有“川军”足迹踏遍大江南北的说法。九锅一堂创始人周祖泽，用自己下广东炒菜又回重庆成家立业的经历告诉人们：“餐饮川军”一定会回来的！

九锅一堂创始人周祖泽

餐饮川军，人才济济；九锅一堂，适时打开大门，接收了大批从全国各地“回家立业”的英才，邓伟就是其中一个杰出的代表。

腼腆小生 2年升为主管

邓伟，四川乐山人。2004年11月，到广州工厂进修一年，因受不了流水线的枯燥无味，所以回学校后毅然选择了餐饮行业。

2006年，在北京麻辣诱惑，刚成为一名服务员时，邓伟刚好19岁，面对一桌四川老乡，腼腆的他语无伦次，急得满头大汗……

然而，仅仅6个月后，邓伟就通过严格的内部培训晋升为领班，2年后调到北京中关村筹备新店，成长为独挡一面的前厅主管。

九锅一堂高管 是这样炼成的

2013下半年，九锅一堂挺进世界美食之都——成都；邓伟，就是其中冲在前面的一员大将。“由于成都商场的烟道没处理好，厨房油烟大又闷热，当时最脏最累的活就是洗碗，但招不到洗碗工，我们几个负责人就在员工下班后全部进厨房洗碗，不收拾干净就不下班。”

从2014年开始，邓伟肩负着九锅一堂重庆11家直营店前厅运营和管理的重担。他更忙了，只是此时的他，已经轻车路熟……食都文化 徐松 炯锐 采写

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