红餐编辑部 · 2026-11-02 13:35:15 来源：红餐网 126
合肥土菜越来越火。
在9月21日的红餐博览会上，主持人问营销案例，别人举的是瑞幸借烧饼大姐拍续集、盒马瑞士卷在抖音打爆。而耀哥说餐饮主理人”陈耀的答案不一样：合肥土菜靠的不是营销，是性价比和效率。
人均三五百的场子没了，公职人员要应酬、家庭要聚餐，总得找地方。土菜馆的装修造价两三百元，卖的是人均一百的菜，中午包厢就能坐满八成。
明档也不是为了好看，它是提升效率的工具：档口小而精致，点菜从20分钟压到3分钟，人效一起提上来，翻台快了，账才算得平。
他还提了个前提：合肥在华东是被边缘的城市，没有资源可吃，才逼出创新；日子太舒服的地方反而不会变法。
营销能让人来一次，能不能撑住，还是要回到价格和效率。
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