豪渝火锅创始人胡强卫：火锅行业再卷下去已经没有意义
红餐编辑部 · 2025-03-11 20:31:07 来源：红餐网 1191
火锅行业的内卷程度不断加深，价格战也愈演愈热。针对火锅行业的内卷，豪渝火锅、笨姐火锅创始人胡强卫在“2025中国餐饮产业节”上直言，原先是“不卷要死”，现在是“卷了也要死”，再卷下去没有意义。
在他看来，与其把时间和精力花在参与内卷上，不如多改变自己，改善品牌的产品、服务和内功。
“不否认内卷、价格战会继续存在，但大家都去转变的话，内卷、价格战的情况可能会好转。我们引流的目的是让更多的人来到门店体验，如果门店的菜品、服务、环境等都没有发生改变的话，引流到最后也只是自嗨。”胡强卫说道。
豪渝火锅、笨姐火锅正在改变自己，胡强卫透露，目前其品牌经营策略已经发生了两个转变。
第一，是把卷市场的费用、打折的费用，都转化到产品端，从产品入手为门店进行引流。
第二，是从加盟端和直营端相互依存的分区布局，今年计划再开出几十家的区域直营店，直营店的模型成熟且能够盈利后，有了一定的热度后再在对应的区域开放加盟。
（作者：红餐网梁盼；编辑：洪君）
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