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红牛奖“2024年度餐饮供应链百强企业”出炉,食材、调味料企业表现突出

红餐编辑部 · 2024-03-29 13:47:18 来源:红餐网

导语 

“2024年度餐饮供应链百强企业”正式发布,哪些企业荣耀上榜?一起来关注!

3月28日,作为“2024中国餐饮产业峰会”的重磅环节,“第四届中国餐饮产业红牛奖”颁奖盛典隆重举行。“中国餐饮产业红牛奖”致力于挖掘和表彰中国优质的餐饮企业,助力中国餐饮业高质量发展。

当天,公布了“2024年度餐饮供应链百强企业”“2024年度餐饮产业影响力企业”“2024年度餐饮产业服务标杆企业”“2024年度餐饮供应链金质产品”“2024年度餐饮产业风云人物”五大奖项。

作为红牛奖的核心奖项,“2024年度餐饮供应链百强企业”评选聚焦餐饮供应链各细分领域的头部力量,旨在发掘和表彰那些在营收规模、渠道覆盖、科技创新、品牌影响力等方面具备卓越实力的供应链龙头企业。

下面,一起来看看,上榜的企业都有哪些吧!

食材、调味料企业上榜最多

“2024年度餐饮供应链百强企业”评选主要依据企业的营收规模、渠道覆盖、资产状况、供应实力、科创探索、媒体传播等维度的综合表现进行评定,涵盖食材、半成品预制菜、调味料、设备用品及冷链物流五大核心板块。经过多轮的评选,最终100家实力企业脱颖而出。

“2024年度餐饮供应链百强企业”上榜的企业中,食材类企业占比最大,占了榜单的64%,这充分体现了食材对餐饮行业的重要性;其次是调味料类企业,占了25%;上榜的预制菜类企业占了6%;而上榜的设备用品和冷链物流企业则相对较少。

值得注意的是,“2024年度餐饮供应链百强企业”上榜的100家供应链企业中,有众多的上市公司,如安井食品、百洋股份、天味食品、新希望六和、国联水产、牧原股份、圣农发展等。另外,还有正在上市辅导的两家企业,丹丹郫县豆瓣和吉香居。

本次上榜的100家企业,截止到2024年3月25日,超过一半的上市企业营收同比增长,表现比较突出的有盖世食品、立高食品、天味食品等。其中,有多家上市公司2023年营收破百亿,如2023年前三季度,安井食品实现营收102.71亿元,同比上涨25.93%;2023年前三季度,圣农发展实现销售收入139.28亿元,同比增长12.73%;温氏股份2023年预计实现营收899.18亿元,同比增长7.4%。

食材企业百花齐放

复合调味料企业表现亮眼

从“2024年度餐饮供应链百强企业”上榜企业的细分领域看,调味料中的复合调味料企业表现亮眼,上榜数量较多;其次是食材类中的肉禽类及米面粮油类企业表现也较为突出,分别有22家和13家企业上榜。此外,饮品类领域有9家企业入围,水产类领域有7家企业入围。

接下来,我们一起看看各细分领域的上榜企业具体有哪些突出的表现吧。

1.餐饮食材“大单品”时代,上榜企业精细化程度提升

近年来,随着餐饮连锁化率提升和规模化程度加剧,餐饮食材的市场规模也在不断增长。据红餐产业研究院测算,2024年餐饮食材市场规模预计为1.88万亿元,同比增长9.9%。

从本次上榜的64家食材供应链企业看,有老牌肉禽企业如温氏股份、新希望六和等,也有很多综合食材供应链企业入局,如锅圈、蜀海供应链等。

按细分领域划分,本次上榜的食材企业大致可以分为7大类:

肉禽类,上榜企业有22家,分别是大北农、大庄园集团、恒都农业、立华股份、龙大美食、牧原股份、圣农发展、温氏股份、仙坛股份、新希望六和、凤祥食品、禾丰股份、金锣集团、大象农牧、欧福蛋业、双汇发展、泰森食品、益客食品、正大食品、上海梅林、大成食品、宾西集团。

尽管2023年,猪肉、鸡肉等价格低迷对肉禽生产和加工企业造成了较大影响,但很多企业通过寻找第二增长曲线,如深加工、预制化等措施提高产品附加值、拓宽销售渠道,迎来了新增长。如圣农发展推出了冰鲜琵琶腿,温氏股份推出了供港老母鸡等,均获得了较好的市场反响。

米面粮油类,有13家企业上榜,分别是北大荒米业、嘉吉中国、金健米业、金沙河集团、京粮控股、克明食品、鲁花集团、三全食品、十月稻田、五得利、西王食品、益海嘉里、中粮集团。

而今传统粮油企业产品的竞争压力较大,消费者对于米面粮油的健康需求和价格较敏感。一些米面企业通过以新产品为切入口,寻找市场增量。

同时,也有企业抓住了消费者精品化需求,通过小包装产品,杀出重围,例如预包装大米领域的龙头企业十月稻田,其也于2023年10月在港交所上市。

水产类,上榜企业有7家,分别是百香顺、百洋股份、国联水产、海大集团、恒兴集团、通威食品、翔泰渔业等。

当前,传统水产食材同质化问题突出,很多企业通过精细化养殖和可持续养殖模式,提高产品效益。如翔泰渔业旗下昌江元道的金鲳鱼,获得全球首张金鲳鱼ASC可持续认证;百香顺的黑鱼片等深加工产品,凸显了水产品的营养价值。

受益于现制饮品行业的红利期,饮品供应链近两年发展迅猛,本次饮品类有9家企业上榜,分别是安佳专业乳品、大咖国际、德馨食品、菲诺、佳禾食品、噢麦力OATLY、雀巢(Nestle)、塞尚乳业、田野股份。

德馨食品成立于2012年,为咖啡、奶茶品牌的供应商,主要客户为瑞幸、星巴克、蜜雪冰城、书亦烧仙草等知名连锁餐饮企业。

而在瑞幸咖啡厚乳拿铁、生椰拿铁等爆款销量走高的同时,其背后的厚乳、椰乳、燕麦奶供应链企业塞尚乳业、菲诺、噢麦力(OATLY)等企业受到众多关注。

此外,还有6家综合型食材企业上榜,分别是良之隆、蜀海供应链、乐禾食品、望家欢、千喜鹤,及2023年11月在港交所上市的锅圈。

烘焙类,则有4家企业上榜,分别是海融科技、恩喜村、立高食品、南侨食品。

蔬果菌类也有3家企业上榜,分别是主营鲜菇业务的上市企业雪榕生物以及以双孢菇、金针菇为主营业务的众兴菌业、以豆制品为主营业务的上市企业祖名股份。

总的来看,上榜食材企业中的大部分都拥有完善的产业链体系,既有成熟的生产基地和产品品牌,也有相对完善的销售渠道,供应链整合能力强,综合实力强大。

2.BC端双轮驱动,上榜预制菜企业潜力巨大

近年来,预制菜受到了较多的关注。目前,行业正处于蓝海竞争阶段,除了餐饮链条上的相关企业积极布局之外,还有诸多跨界参与者加入了进来。

在“2024年度餐饮供应链百强企业”中,安井食品、逮虾记、得利斯、盖世食品、皇上皇、千味央厨6家预制菜企业上榜。

除了专门聚焦预制菜业务的企业,目前一些上游的肉禽企业通过深加工、预制化的举措延伸产业链条,以增加产品附加值,如泰森食品、宾西集团。

其中,泰森食品专注于鸡肉、牛肉、猪肉的加工生产,2022年10月8日,泰森日照智慧工厂正式投产,增设鸡肉预炸、鸡肉全熟、中式预制菜等多条产品线。宾西集团专注于丰富且美味的肉制品研发,实施中央大厨房战略,助力预制菜研发和加工。

B端市场一直是预制菜的重心所在,但在“一人食”、宅经济的影响下,C端预制菜需求也在缓慢上升。面对B端、C端两大市场机遇,预制菜企业抓住双端并重发展,获得了较好的发展。

以本次上榜企业安井食品为例,除了“安井”品牌之外,还推出“冻品先生”“安井小厨”两个主营预制菜的品牌。“安井”品牌主要聚焦虾滑等产品,“冻品先生”品牌聚焦酸菜鱼等产品,“安井小厨”品牌则聚焦小酥肉、荷香糯米鸡等。

除了BC端双轮驱动,也有预制菜企业通过大单品策略突围。比如2020年成立的逮虾记,凭借虾滑这一品类,2年时间营业额做到近10亿元,月销破亿元,成为了虾滑市场的头部品牌。

成立于2002年的盖世食品,则专注于研发生产海洋食品和食用菌食品等预制凉菜,主打产品调味裙带菜被评为辽宁省名牌产品。

3.餐饮调味料需求增长,复合调味料企业发展较快

近年来,随着餐饮连锁化步伐的加快和消费口味的不断升级,餐饮调味料需求倍增。尤其是餐厅对调味料的需求更加多元,助推了调味料尤其是复合调味料产业的繁荣。

复合调味料的使用能较好地提高烹饪的便捷度和标准化。在此背景下,我国复合调味料市场需求加速增长,我国的复合调味料市场迎来黄金发展期。

在“2024年度餐饮供应链百强企业”上榜的企业中,餐饮调味料企业入围了25家,其中复合调味料企业居多,比如圣恩股份、联合利华饮食策划、颐海国际、聚慧餐调、澄明食品、川海晨洋、翠宏食品、花帝食品、宝立食品、丹丹郫县豆瓣、卡夫亨氏、仟味高汤、森态牛油、太太乐、天味食品、味好美、馨田火锅油碟、张兵兵火锅牛油、仲景食品、吉香居等。

圣恩股份,成立于2007年,是专业的复合调味料柔性定制服务商,目前服务于海底捞、马路边边、蜀大侠等知名连锁餐饮品牌。

作为联合利华集团旗下重要品牌,联合利华饮食策划拥有近百年调味品经验,专注于服务餐饮行业。自1994年进入中国以来,其始终致力于不断优化味道基因、赋能行业发展,以领先业内的独特品牌心智,与餐饮伙伴实现共同成长。

颐海国际、天味食品及聚慧餐调主营火锅底料与川式复合调味料,其中颐海国际、天味食品为上市公司。翠宏主推辣椒类调味料,仟味高汤主打高汤调味料,澄明食品专注于番茄类复合调味料,而川海晨洋主要生产底料、酱料、蘸料、腌制料、调味油及食用油。

从主要参与者的主营产品来看,近年来,复合调味料企业正在往专业化、细分化的方向进化。卡位连锁化率较高、预制需求较高的品类(如火锅、烧烤),瞄准受众较广泛、发展较快的大单品食材,是近年来发展较快的复合调味料企业不约而同的选择。

值得关注的是,目前基础调味料企业如本次上榜的海天味业、李锦记、中炬高新也都布局了复合调味料市场。

此外,上榜的千禾味业主要从事研究和生产健康高品质酱油、酱油粉、醋、料酒、焦糖色等产品。而安琪酵母专注于酵母及深加工产品的研发生产,是我国酵母行业中的佼佼者。

4.餐饮设备用品走向多元化、细分化

随着我国餐饮行业规模化、连锁化程度不断加深,市场竞争日趋白热化,餐饮设备用品企业也面临同质化的巨大挑战。为满足差异化需求,设备用品行业正向多元化、细分化和个性化方向发展,企业间竞争愈发激烈。

在“2024年度餐饮供应链百强企业”上榜企业中,设备及用品企业上榜了4家。其中,餐饮设备企业有2家,分别是星星冷链、艺康集团;上榜的包装耗材及照明企业有2家,为富岭科技、宁波家联。

其中,星星冷链为客户提供商用、商厨、家用及医用等全品类制冷设备;艺康集团是全球水、卫生、感染预防解决方案和服务的领军者。

随着全球禁塑浪潮以及我国双碳战略的实施,可持续性材料及包装产品成为餐饮行业的新宠。宁波家联是一家集研发、设计、生产于一体的绿色包装一站式服务商,专注生物降解材料15年有余。

作为KFC、茶百道、蜜雪冰城、霸王茶姬、华莱士等知名餐饮品牌的餐饮具和纸制品供应商,富岭科技已于2023年12月过会,或有望在2024年顺利上市,以便进一步夯实其行业地位。

5.冷链物流发展迅速,华鼎冷链表现突出

近年来,餐饮行业对食品品质的要求愈加严格,预制菜热潮也在一定程度上助推了产业升级。在政府相关政策的大力支持下,我国冷链物流迎来了高速发展期。

在“2024年度餐饮供应链百强企业”中,冷链物流领域有华鼎冷链入围。

华鼎冷链,成立于2019年,现已成为锅圈、蜜雪冰城、如意馄饨、夸父炸串、刘一手火锅、袁记云饺等企业的冷链物流服务商。这些年,华鼎冷链在冷链物流基础设施建设、数字化等方面持续精进,获得了“2022年餐饮冷链物流企业TOP10”“2023年餐饮冷链物流企业TOP10”殊荣。

结语

“2024年度餐饮供应链百强企业”榜单的发布,为我们呈现了餐饮供应链各赛道中的佼佼者。这些企业将引领中国餐饮产业的发展趋势和未来方向。

特别是随着消费升级和供应链数字化转型的加速,在这些企业的激励和影响下,相信会有更多的企业加入创新发展的行列中来,共同推动餐饮产业的转型升级,为餐饮产业带来新的变革!

联系人:黄小姐

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