弘毅投资董事总经理王小龙：餐饮企业，固本求新方能适者生存
红餐编辑部 · 2023-10-11 16:01:22 来源：红餐网
餐饮行业内卷加剧，如何在大浪淘沙的环境下生存下来，成了连锁企业越发关注的问题。
在第三届中国餐饮品牌节的“2023餐饮投融资发展论坛”上，弘毅投资董事总经理王小龙表示，市场竞争愈发白热化，未来餐饮企业之间的差距可能会越来越明显。但这对于餐饮品牌而言，或许是弯道超车的好时机。
△弘毅投资董事总经理王小龙
同时，王小龙还认为，连锁餐饮要想在激烈的竞争中实现规模化的发展，固本求新的经营思路必不可少。为此，他从商业模式、品类定位、数字化运营、单点模型等四个方面，现场对餐饮企业给出了建议。
在王小龙看来，未来直营特许一体化将会成为中餐连锁餐企的主流模式，在直营特许一体化的模式下，餐企将实现高速又可控的规模化扩张。他还强调，餐饮品牌应当多关注细分品类赛道，以此方能强化消费者心智。
在用户运营的方式上，王小龙表示，连锁餐企应当强化企业的数字化能力，更高效地触达品牌的客群和消费者。在餐饮市场进入常态化的供给过剩后，品牌也应当打造多元的单店模型，来适应多场景的变化发展。
（作者：红餐网简煜昊；编辑：李唐）
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