上海中申律师事务所创始人、中申连锁外服创始人郭霁：未来十年仍是餐饮连锁的黄金十年

红餐编辑部 · 2026-09-24 17:32:52 来源：红餐网 782

存量竞争、利润承压，是不少餐饮人当下的共同感受。

9月21日，由世界中餐业联合会指导，红餐网主办的红餐・第36届全球餐饮产业博览会暨2026中国餐饮品牌节（简称：第36届红餐博览会）在广州广交会展馆启幕。在“2026中国餐饮品牌大会”上，上海中申律师事务所创始人、中申连锁外服创始人郭霁在演讲中给出了一个不一样的判断：未来十年，仍是餐饮连锁的黄金十年。

她给出了一组判断依据——当前餐饮门店总数约747万家，连锁化率约25%，而参照日本、美国的经验，连锁化率仍有巨大上升空间。即使门店总量不变，连锁化率从25%提升至50%，连锁门店净增空间就达187万家。按平均每个品牌40家店测算，未来将新增约1.17万个连锁品牌。这意味着，牌桌正在重开。

她认为，这轮机会不一定全部归属老品牌。三个变量正在改变竞争格局：一是多品牌化，一个组织做单一品牌未必能无限做大，增长可以由多个品牌承接；二是以00后为代表的新一代崛起，他们既是新的消费者，也是新的创业者，没有历史包袱，能够带来新的表达和组合；三是AI和第三方服务，AI拉平的不仅是知识，还有部分组织能力，过去需要自建的能力，今天可以通过市场服务以更低成本获取。老品牌的经验、品牌、供应链、组织仍有价值，但优势需要不断更新。

郭霁也指出，上牌桌虽然更容易，但留在牌桌上更难。行业有十年的机会，但没有十年可以浪费。旧的粗放空间在收窄，合规是入场券。

她从政策面和技术面分析：政策面，全国统一大市场建设推进，税收洼地招商被禁止，平台数据向税务局申报；技术面，金税四期从“以票控税”走向“以数治税”，要求五流合一。她强调，连锁品牌的底层逻辑是商法税一体化——先定商业模式（直营、加盟、联营还是合伙制），再搭法律架构（股权、主体、业务关系与合同体系），最后算清税负，用税后收益检验模式是否成立。如果权责无法落实，或税后收益不成立，就要回到商业模式继续调整。