餐见涛略创始人王涛：餐饮价格战没有出路，当“乌龟”才能长久经营

红餐编辑部 · 2026-09-22 20:11:11 来源：红餐网 142

9月21日，由世界中餐业联合会指导，红餐网主办的红餐·第36届全球餐饮产业博览会暨2026中国餐饮品牌节（简称：第36届红餐博览会）在广州广交会展馆举办。

其中，在9月22日的“2026中国餐饮标杆品牌发展论坛”上，餐见涛略创始人、“王涛餐饮人”账号主理人王涛分享了对餐饮行业的观察。他表示，自己既是餐饮从业者，也是餐饮观察者，每年走访大量品牌与门店，发现行业正呈现“冰火两重天”的格局——同一商圈内，少数门店抢走了大部分流量。

△餐见涛略创始人、“王涛餐饮人”账号主理人王涛

王涛指出，当下消费者的决策方式已经改变。十年前，消费者先出门再决定去哪吃；如今，消费者看完线上评价和必吃榜再决定出门去哪。因此，做好线上流量、必吃榜和创始人IP，就能够抓住消费者的第一选择。但他同时强调，流量之外，消费者对“性价比”的理解也在变化——性价比不等于便宜。今天在市场上表现突出的餐饮品牌，部分人均消费并不低，消费者真正需要的是“花人均200元，获得人均1000元的体验”。一旦陷入价格战，就没有出路。

在总结能活过十年的餐饮品牌做对了什么时，王涛用“乌龟”作比喻：不动，才能活得久。他认为，这些品牌的共同特点是招式简单，没有多余动作，将全部精力投入产品，做好产品与复购。他认为，穿越周期的核心就是坚守本分，招式越多越容易迷失自我；只有沉下心来，找准一个点持续深挖并检查下去，才有可能成为“活得久”的品牌。