上海味好美餐饮总监陈裕国：西式餐饮破局，“不做什么”比“做什么”更重要
红餐编辑部 · 2026-09-22 11:44:01 来源：红餐网 74
9月22日，由世界中餐业联合会指导，红餐网主办的红餐・第36届全球餐饮产业博览会暨2026中国餐饮品牌节（简称：第36届红餐博览会）在广州广交会展馆举办。
在“2026西式餐饮发展论坛”上，上海味好美全国餐饮总监陈裕国先生表示，西式餐饮在中国经过了多年的发展，早已不只是一个品类的概念，而是通过不断地融入，成为了本土消费者生活方式的一部分。从正餐到快餐，从轻食到休闲，西式餐饮依然拥有广阔的创新空间和增长机会。
△上海味好美餐饮总监陈裕国
针对市场变化，陈裕国分享了对于当下中国西式餐饮发展的三点思考：
第一，不做什么，比做什么重要。他直言，一个品牌不可能满足所有消费者，也不需要追逐每一个趋势。品牌要清楚地知道“不做什么”，才能更坚定地聚焦“做什么”。
第二，“创新不忘守正”，守正决定能走多远，创新决定能飞多高。“守正”即守住食品安全底线、品质生命线、诚信经营、文化根脉。创新则包括产品、场景、效率、表达等方面的创新。
第三，破局先明局——从降本增效到提质提效。品牌应先守住成本底线，保障品质；同时把资源从无效消耗，转移到产品价值、客户价值的提升上，以品质升级带动效率变现。
“今天的餐饮行业确实进入了一个更加理性、更加考验内功的阶段。恰恰是在这样的阶段，我们更需要回归食客需求，回归产品、回归经营本质。”陈裕国说道。
记者：红餐网李金枝；编辑：王秀清
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