大树落地辅导创始合伙人、中小企业战略专家李亮：新一代中餐一定要凸显食材价值
红餐编辑部 · 2026-09-22 08:32:04 来源：红餐网 350
9月21日，由世界中餐业联合会指导，红餐网主办的“红餐·第36届全球餐饮产业博览会暨2026中国餐饮品牌节”（简称：第36届红餐博览会），在广州广交会展馆启幕。
△大树落地辅导创始合伙人、中小企业战略专家李亮
在“2026中国餐饮品牌大会”上，大树落地辅导创始合伙人、中小企业战略专家李亮从“逛街经济”和“糖醋肉球”两个方面，分析了国内和全球餐饮市场的竞争机会。
首先是从“逛街经济”看，国内餐饮市场的机会在于分化与创新。“分化不断产生，品牌的机会也不断产生，就看品牌如何把握机会。”李亮说道。
其次是从“糖醋肉球”看中餐出海的阶段特征与核心机会。李亮表示，目前中国餐饮品牌出海正处于正宗中餐时代。此阶段，西方受众开始研究中国八大菜系，逐步形成“正宗中餐”认知。
李亮进一步指出，新一代全球化中餐一定要凸显食材的价值，即食材原产地的唯一性与时令性的稀缺感。这是难而正确的事，是中餐独特的身份，也是未来品牌的护城河。
另外，李亮还重点分享了“定位之父”艾·里斯首创的打造餐饮品牌的“一道菜”战略。所谓“一道菜”战略，即极致聚焦战略——在万亿级的大市场上，只有做得足够小，才能成就足够大。
作者：红餐网桂湘；编辑：倩君
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