红餐编辑部 · 2026-08-27 17:43:29 来源：红餐网 1082
中式正餐进入万亿存量竞争，多数菜系增长遇阻，徽菜却展现较强韧性。数据显示，2026 年徽菜市场规模预计达 490 亿元，全国门店约 5.5 万家，占中式正餐 4%，赛道稳步扩张。
8 月 18 日，联合利华饮食策划在合肥举办徽菜趋势研讨会，汇集匠人、专家与餐饮经营者。会议发布烟火为根、食材秉真、醇香有度、融新共味四大徽菜核心发展趋势。
活动设置菜式品鉴、厨务实操讲解环节，拆解菜品创新逻辑、标准化流程与品控方案，助力门店降本提效。嘉宾还围绕徽菜年轻化、健康升级、精细化运营等议题展开研讨。
联合利华饮食策划携家乐品牌，整合行业资源，搭建交流平台，在菜品研发、门店运营、品牌破圈方面提供整套赋能，推动徽菜兼顾传统传承与市场创新，有望成为地方菜赛道的增长黑马。
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