红餐真探社 · 2026-08-19 10:01:11 来源：红餐网 678
餐饮创业必备的财务测算知识，提出不管开店投入二十万还是两百万，创业者都应当掌握毛利率与保本点计算。
毛利率计算公式为（售价‑产品成本）÷ 售价，以售价 30 元、成本 12 元的面条举例，算出该产品毛利率为 60%。
而门店保本点等于每月固定成本除以毛利率，房租、人工、水电燃气都归属于固定成本。案例中每月固定成本 10 万元，毛利率 60%，算出月度保本营业额为 16 万元，折算后每日至少需要做到 5555 元营收才能够保本。
案例中门店实际日营收仅 3000 元，还没有达到保本线。红餐真探社主理人意在提醒餐饮创业者，开店前期要做好成本测算，避免因为不懂财务核算，造成开店亏损。
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