甜品甜点市场崛起，四大趋势读懂行业变化

红餐产业研究院 · 2026-08-18 15:13:01 来源：红餐网 249

《中国餐饮发展报告2026》显示，近年来，我国甜品甜点市场规模呈现稳步上升趋势，红餐大数据显示，2025年全国甜品甜点市场规模为485亿元，同比增长5.4%。2026年全国甜品甜点的市场规模将进一步增长至515亿元。

在门店数方面，红餐大数据显示，截至2026年4月，全国甜品甜点门店数约为13.5万家，其中华东、华南区域的门店数占比较多。

目前，甜品甜点赛道正朝着健康化、细分化、刚需化、品牌化四个核心方向深化发展。

趋势一：健康化，打破甜品高糖高热量固有印象

从健康化方面来看，主要从“药食同源”“低糖减油”“新鲜现制”“轻养生方案”等四大方向出发，升级健康食材，减少产品热量，同时通过新鲜现制、中医养生方案等策略，从整体上提升产品健康度，打破消费者对甜品甜点高糖高热量的传统认知，迎合消费者“朋克养生”的理念。

趋势二：细分化，小而精，垂直专门店兴起

从细分化来看，按照品类细分、地域派系细分、功能细分、人群细分、工艺细分等维度，甜品甜点的品牌进一步细分，出现了铜锣烧专门店、冰淇淋店、中式糖水店等。

趋势三：刚需化，跳出下午茶，晚餐成核心消费时段

在刚需化方面，甜品甜点的消费场景从下午茶休闲时段，广泛渗透至午餐、晚餐等时段。红餐大数据显示，甜品甜点的消费者在晚餐消费时段的占比已经超越下午茶时段，晚餐时段成为甜品的主要消费时段，占比达43.5%。甜品甜点具有浓厚的休闲属性，下午茶时段一直以来都是主流消费时段。近年来，部分甜品甜点品牌通过在菜单中增加粉面、米饭等主食，或以甜品甜点产品结合主食小吃推出套餐，满足消费者日常饱腹需求，以此来吸引更多消费者。