朴朴的又一场苦战。

传闻数月，朴朴被收购一事仍未落定。

作为独立前置仓最后一位玩家，包括阿里、美团与京东在内的互联网巨头，都曾考虑和直接参与竞购朴朴。阿里则是本轮最接近的一家，今年6月，市场一度传闻其出资15亿美金收购朴朴。但直到今天，收购不见进展，双方仍停留在业务合作层面——7月，朴朴接入线淘宝闪购。

收购搁浅，但朴朴自营的餐饮外卖业务进展较快。该业务名为“朴朴厨房”，由创始人陈兴文一手推动，目前仅上线10余家前置仓，且集中在福州、厦门，这也是朴朴前置仓密度最高的两座城市。

36氪独家获悉，启动一年时间，目前朴朴厨房外卖业务的仓日均单已经超过2200单，约占朴朴零售仓日均单量（主要是福州）的1/3。行业人士还透露，美团以及淘宝闪购在福州的外卖日单量大约为70万单，朴朴已接近5%。

知情人士告诉36氪，上线时间虽短，朴朴厨房所耗资金却不小，按照投入口径，目前已经吃掉朴朴集团层面今年的利润。

朴朴厨房上线于2025年9月，是朴朴超市推出的自营现制餐饮外卖业务，SKU超过300个，目前已经上线朴朴超市APP首页一级入口。在生鲜前置仓赛道中，朴朴也是第一个下场做重资产自营厨房的玩家，自建中央厨房、自研菜品，试图跑通前置仓+中央厨房+即时零售的链路。

接近朴朴的人士称，朴朴厨房设备投入昂贵，单个厨房连同前置仓在内的改造成本约为700万，再叠加每单亏损，非常烧钱。但经过前期投入后，朴朴内部已经开始精细化运营，“目前厨房的盈利线在2500单左右”。

只是烧钱巨大，朴朴为什么还要做厨房？

多位知情人士分析称，第一，去年外卖大战吸走朴朴超市许多骑手，为了给骑手增加收入，加之餐饮与零售波峰本就错开，朴朴的确存在增加餐饮品类的需求。

第二，彼时朴朴考虑上市（收购传闻发酵于今年年中），餐饮可能会是一个新的故事。

第三，也是最核心的原因，创始人陈兴文认为，当前市场零售的需求没有被很好地满足，朴朴30分钟送达的，不仅是生鲜蔬菜，还能拥有更多可能性。接近朴朴超市的人士告诉36氪，“陈兴文觉得，朴朴餐饮是很好的一张牌，可以在其他地方打败对手的牌。”

36氪了解到，美团外卖和淘宝闪购都在密切关注朴朴厨房的动态。一位行业人士称，朴朴厨房验证了前置仓业态在一座城市加密到极致后，下一步的增长会在哪里，具有一定的先验价值。

朴朴的确是那个在前置仓解决厨房业态的先行者。对比其他玩家的餐饮业务，盒马更注重到店体验，至于和朴朴最相似的小象超市，它选择把现制放在线下大店里，前置仓则售卖预制熟食。

核心在于，前置仓或许能解决“快”，但看不见、摸不着的现制餐饮，却很难解决消费者的信任问题。

接近朴朴的人士告诉36氪，前置仓的现制餐饮外卖究竟该长成什么模样，内部起初也不清楚。毕竟朴朴此前并非餐饮领域的玩家，内部高管也几乎出身零售，现任朴朴厨房项目负责人，此前就担任朴朴超市营运二号位，并未有餐饮背景。

为此，朴朴厨房的模式迭代过多轮。

36氪了解到，朴朴厨房最早的想法诞生于2023年底，早期，朴朴曾测试过轻资产运营餐饮的可能性。例如试水热食，逻辑类似便利店，只提供加热、保温环节，但销量不尽人意，且热食保温成本高，体验也难以保证。又例如，朴朴曾试图联合外部商家，做早餐配送，试图启用早间闲置运力，但合作最终也并未落地。

真正摸索出节奏，是内部定下“干净外卖”的基调后。知情人士称，朴朴厨房给自己的定位是，干净大于口味，做标品。5s管理法（一种起源于日本的餐饮现场管理办法）的落地，让朴朴的“干净”得以标准化，单量才有了明显爬升，厨房业务也从单个前置仓试点，开始在福州小规模铺开。

公开资料提到，朴朴厨房的酱料、净菜都贴有效期标签，当日打烊即废弃；出餐的产品也会贴有售卖有效期的二维码，分拣员取餐时需扫码确认；且在出锅前的翻炒上，由人工搭配自动炒菜机完成，尽可能保证出品稳定性。

朴朴厨房试图将所有的环节纳入SOP，包括AI抓拍后厨、明厨亮灶监控等，都是它打造“信任”的切口。

但朴朴厨房是否有大范围复制的可能性，究竟是前置仓厨房模式跑通，还是城市特殊性所致，朴朴还不能给出答案。

目前来看，朴朴厨房业务主要集中在福州，厦门才试点不久。这两座城市对于朴朴而言意义非凡，朴朴在福厦渗透率已经高达70%，如果厨房业务仅成立在高密度单量带来的用户转化池、配送优势上，它则具备特殊性。

36氪了解到，厨房目前在内部的定位仍是引流品，而非利润品。对于朴朴超市而言，全时段餐饮能增加更多的打开场景，外卖的高频需求也能带动原有的零售业务。另外，餐饮单量的叠加，也能够进一步降低朴朴的均单履约成本。“不过受盈利压力影响，目前朴朴厨房也在提价。”有行业人士告诉36氪。

回到朴朴本身，它今天的压力并不小。福州厦门两城贡献了约一半GMV，跳出福建大本营，朴朴也并未把其他竞品压住。就连福建的绝对优势也在弱化，盒马今年在厦门、福州积极开城，将前置仓开在朴朴已验证盈利的站点附近，并从朴朴大量挖人。

作为前置仓最后一个独立玩家，若无法通过收购被纳入巨头的即时零售版图，迎接朴朴的仍然会是一场苦战。

本文转载自微信公众号：36氪未来消费；作者 | 钟艺璇；编辑 | 乔芊。