山野餐饮模式拆解：食材×场景×情绪价值

红餐智库 · 2026-08-13 17:14:14 来源：红餐网 537

山野餐饮模式，是以山野食材、山野场景与情绪价值为核心的餐饮模式。

《中国餐饮发展报告2026》相关章节提到，随着“山系生活”“自然疗愈”等消费理念持续升级，“山野”相关话题在抖音与小红书等主流社交平台展现出强劲的传播势能与内容扩散力，带动了山野餐饮风潮。

截至2026年5月，在抖音平台上，“山野自然”“山野菜”“山野美食”“山野火锅”等话题的视频累计播放量已超亿次级别，还有“山野烤肉”“山野咖啡”等多个热门话题已有超600万次播放量。同时，在小红书平台上，“山野自然”“山野火锅”等相关话题的累计浏览量均达到了千万级别，“山野菜”“山系火锅”“山野咖啡”等垂类话题的累计浏览量亦超过了百万次。

社交平台，已经成为山野餐饮出圈的重要传播阵地。

随着消费者对健康化、松弛感与社交体验的需求持续提升，以及山野食材供应链不断完善，山野餐饮近年来加速扩张，并向火锅、烤肉、茶饮、地方菜等多个细分赛道渗透，呈现出“万物皆可山野”的发展趋势。

从人均消费来看，山野餐饮的人均覆盖区间十分宽泛。山野餐饮并非局限于高端定位，高中低各价格带均有品牌布局。

据红餐产业研究院不完全统计，在31个山野餐饮样本品牌中，人均消费在80元以下的品牌占比为38.8%；人均消费集中在80~100元区间的品牌占比达32.3%；人均消费在100元以上的品牌数占比则为29%。