红餐编辑部 · 2026-07-26 20:17:16 来源：红餐网 602
红餐网访谈餐饮战略专家余金钢，解读其全新餐饮经营体系，包含用户主义、为结果负责、旺店模型三大核心概念。
用户主义主张经营重心从企业转向用户，所有产品、营销围绕用户需求创造价值，区别于传统 “顾客至上”；为结果负责是行业发展必然趋势，AI 降低知识门槛，咨询不能只交付方案，需对门店营收、复购等经营成效承担责任，平台仅提供流量，无法留存顾客。
旺店模型是落地路径，串联进店、消费、复购、盈利全流程，补齐门头、菜单战略的短板，实现顾客信任。南城香、海底捞均深耕用户需求、收获稳定复购，印证这套逻辑可行。余金钢希望该标准成为行业通用准则，让咨询服务以经营成果接受市场检验。
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