1.13万亿市场！中式正餐赛道新机会在哪？

红餐产业研究院 · 2026-07-22 18:48:19 来源：红餐网 732

中式正餐作为餐饮行业里面的万亿大赛道，既是地域饮食文化传承的载体，也是满足大众餐饮消费、商务宴请、家庭聚餐等多元需求的餐饮赛道。

据《中国餐饮发展报告2026》，2020—2026年，中式正餐的市场规模除了在2022年出现了负增长，其余年份均保持了较好的增长势头。

红餐大数据显示，2025年全国中式正餐市场规模达1.08万亿元，同比增长2.1%，预计2026年突破1.13万亿元。在门店数方面，截至2026年4月，全国中式正餐门店数超过130万家。

人均消费方面，《中国餐饮发展报告2026》显示，2022年至2026年4月全国中式正餐人均消费从2022年的75.7元降到2026年4月的50.9元。不过，进入2024年以后，中式正餐的人均消费保持在相对稳定的状态。

从中式正餐各细分菜系的门店数来看，川菜的门店数最多，超过14万家，占比达到11%；紧跟其后的为粤菜、本帮江浙菜和湘菜，门店数均超过10万家。

值得关注的是，近年来一些地方特色菜系正快速发展，其中云贵菜凭借极具特色的地域食材、特色吃法以及民族文化，近年来热度颇高。红餐大数据显示，2025年云贵菜全国市场规模达到365亿元，同比增长7.4%，在各细分菜系中增速最快（《云贵菜发展报告2025》：抖音话题破百亿，五大趋势助力品牌“掘金”增量机会）。

此外，江西小炒（《江西小炒发展报告2025》：企业注册量同比增长超200%，门店数飙升，它凭啥大火？）近年来也凭借现炒锅气和鲜辣下饭火热出圈，推动江西菜在全国快速扩张。

近年来新疆菜（《新疆菜发展报告2026》发布：多个新疆菜细分赛道崛起！新疆菜靠什么拿下年轻人？）、湖北菜、广西菜等多个地域菜系持续蓄势起势，涌现出一批极具成长潜力的新锐品牌，行业关注度持续攀升。未来，中式正餐赛道还有很多值得挖掘的点，特别是一些小众的地方菜系，餐饮从业者可以从中西部地级、县级城市挖掘菜系概念和食材概念，进行品牌化改造，有望走出一条差异化的发展之路。