新兴饭店李文平：做了47年的羊肉煲，一家116年老字号的来路

红厨编辑部 · 2026-07-14 14:24:33 来源：红厨网 712

新兴小食店、新兴饭店、新兴家喻……几个名字串起的，是这个老字号116年的来路。到了李文平这一代，它又和中国餐饮业的市场化进程一起，走过了40多年。

李文平的身份，也在这47年里被一层层叠起。

改革开放的启幕、个体经济的松动、家族手艺里的谋生本能，都只是贴着生活发生的变化。但最后构成的，既是一个厨师的职业生涯，也是一家民营餐饮老店在时代缝隙里长出来的命运。

它们最初落在前进路上一间不到十张桌子的小食店里，落在凭票供应之外要自己找来的煤和肉里，落在父亲递过来的九味酱里，也落在冬天食客围着瓦煲坐下时冒起的热气里。

如今再看，这些看似散落在日常里的东西，慢慢进入他的手艺、性格和经营判断，也把一个18岁的年轻人，带进了中国民营餐饮史里一条具体而漫长的支流。

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