供应链的核心不是“跑多快”，而是“跑多稳、跑多远”。

3月24日-26日，由世界中餐业联合会、红餐网联合主办的2026中国餐饮产业节暨第35届HCC全球餐饮产业博览会在杭州举办。

其间，野火烧食品CEO赵文武接受了《红人面对面》栏目组的专访，以下为专访实录:

野火烧食品作为鸡肉深加工的食品企业，过去在餐饮品牌合作中，更偏向于一个什么样的角色？

赵文武：过去的合作，我们更多是单纯的产品供应商。这两年，我们正致力于从产品供应商向战略合伙人的角色转变，希望以高性价比、高价值的产品为依托，进一步提升与餐饮连锁客户的合作粘性，实现双向赋能、共同发展。

烧烤品类这两年可谓说是一匹“黑马”，您认为最关键的因素是什么？

赵文武：这和烧烤产品的自身属性有很大关联，它更符合当前的消费趋势和消费需求，核心可以从“天时、地利、人和”三个维度来概括。

从天时来看，当前中国经济稳步发展，消费者的消费理念更趋理性，不仅注重产品口味，更关注产品的价值度和餐饮属性，同时“悦己消费”成为主流，这为烧烤品类发展提供了良好契机。

从地利来看，烧烤的消费场景不断创新衍生，比如烧烤+露营、停车场烧烤、烧烤+精酿、夜市快闪等多种形式，让烧烤变得更加大众化、亲民化，覆盖了更多消费场景，拓宽了发展空间。

从人和来看，消费人群和口味需求都发生了变化。过去吃烧烤多以商务洽谈、情感交流为主，现在家庭消费成为重要组成部分；在口味上，也从过去单一的北派、川渝风味，转向多种口味融合，这些变化都为烧烤行业的快速发展提供了强劲支撑。

野火烧食品深耕鸡肉深加工这个赛道，您认为调理食品企业未来三年的核心竞争力将集中在哪些领域？

赵文武：第一个是产品创新与差异化，现在消费者不仅要吃好，更要吃健康、吃营养，未来企业在产品创新上，会重点布局零添加、低脂低钠、高蛋白等方向，满足消费者的健康需求。

第二个是供应链能力，当前供应链的核心不是“跑多快”，而是“跑多稳、跑多远”。通过整合供应链，优化食材成本、物流运输中的降本增效，严格把控产品品质，才能保障门店的持续供应，稳定产品口感，这是企业发展的重要支撑。

第三个是口味的延伸与升级，除了保留传统口味，未来我们会打造专属化、地域性的口味，比如孜然味、酱料味、山野风味等，实现从共性口味到个性口味的延伸，同时注重消费体验，这既是行业挑战，也是重要机遇。

△野火烧食品CEO赵文武

能否用三个关键词概括烧烤调理品行业的未来发展趋势？

赵文武：核心关键词可以围绕口味多样化、场景多元化与便捷化、管理精细化这几个维度。通过这几个方面的发力，推动产业链从全产品到全场景的延伸，为整个烧烤调理品行业的发展提供有力支撑。

野火烧食品在工厂拓产、供应链升级、产品创新上有哪些新规划？

赵文武：工厂拓产方面，2026年至2028年将是野火烧食品发展最迅速的时期。我们目前现有工厂月产能1000吨，产值约3000万；二期将在河南鹿邑建设一座占地面积10万平的智能化新工厂，设计6条生产线，涵盖鲜调、调理、油炸、穿串、休闲食品等大类，年产能可达10万吨，年产值预计25亿。通过规模效应，实现降本、提质、增效，为合作客户提供更高质价比的产品。

供应链升级方面，我们将重点布局下沉市场。过去我们主要配送一线、二线城市，未来将逐步覆盖三线、四线、五线城市，甚至县城和乡镇，通过搭建完善的供应链和物流体系，实现“城城通、县县通、乡乡通”，减轻合作客户在产品供应上的压力，让客户能将精力集中在营销和门店拓展上，我们则负责后端的产品供应，保障产品高效、高质送达门店。

产品创新方面，翅中一直是我们的核心大单品，未来我们会继续加大翅中的产量和销量，同时对其口味进行升级迭代；在保持原有优势产品的基础上，增加新的口味变化，通过“一品带多品”的策略，拓展鸡胗、小郡肝、胸排、腿类等产品，持续强化大单品策略，巩固我们在原料采购和生产端的核心竞争优势，为客户提供更丰富的食材支持。

本文为“2026中国餐饮产业节”期间，野火烧食品CEO赵文武与《红人面对面》栏目组的专访实录，红餐网整编发布，有删减。