林里柠檬茶创始人王敬源：AI应用，优先要解决最核心的问题
红餐编辑部 · 2026-03-25 16:22:02 来源：红餐网 171
3月25日，由世界中餐业联合会、红餐网联合主办的2026中国餐饮产业节暨第35届HCC全球餐饮产业博览会在杭州大会展中心召开。其中，在“2026中国餐饮AI发展论坛”的圆桌环节，林里柠檬茶创始人&董事长王敬源分享了品牌在AI应用上的实践与思考。
△林里柠檬茶创始人&董事长王敬源
王敬源介绍，SaaS系统的发展已有十余年，林里积累了大量关于会员消费习惯以及用户消费场景的信息。这些数据可以用于哪些方面呢？如果要详细列举，可能会有上百种用途。但林里现阶段的重点是利用这些数据去专注于产品开发，探究为何某些产品能够成为爆款，并积极参与到产品的研发过程中去。
其次，是开设门店的规划。目前林里的目标是开设2000家门店，并且在接下来的三年内将这一数字提升至5000家。
再次，林里也需要找到优秀的门店模型。所以在积累了大量数据之后，也在思考如何有效地利用这些数据。总体来看，就是利用数据从最基础、最简单的客户需求出发，通过提供优质的产品和选择合适的地理位置，最终实现分级精细化运营。
具体应用层面，王敬源也给了举例说明。例如，林里开发一种茶叶，近2000家店的体量，备货、库存投入都很大，若销售不出去成本也很高。基于此，林里会在原料开发阶段深入研究消费者的口味趋势、复购习惯以及复购场景，并且预测该产品在全国众多门店上线后何时能够售罄、销量如何以及目标客户是谁。
去年，林里坚定地推进了全面线上化，即采用飞书系统，以便于获取和应用数据。这在产品开发过程中是非常有用且重要的一个环节。
最后，王敬源也强调，现阶段林里不会追求全面应用AI，而是优先解决最核心的问题，从产品开发和门店模型入手，逐步向更多环节延伸。
作者：红餐编辑部
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