粮全其美集团创始人、董事长柴磊：企业的主要精力不要放在竞争对手身上
红餐编辑部 · 2026-03-25 14:55:25 来源：红餐网 312
3月25日，由世界中餐业联合会、红餐网联合主办的2026中国餐饮产业节暨第35届HCC全球餐饮产业博览会在杭州大会展中心召开。在“2026中国餐饮产业大会”上，粮全其美集团创始人、董事长柴磊总结了当前餐饮市场发生的三大变化：
第一，消费者越来越在意消费所获得的体验感和价值感，他们对餐饮的需求不仅要好吃、好看，更要有质价比、享受更好的服务、有更好的互动和体验。对于餐饮品牌，如果不能及时满足这一基本需求，可能会被淘汰。
第二，信息透明度的变化，消费者对食品安全的关注，以及对餐厅的监督，让餐厅信息越来越透明。餐饮企业更应该做好食品安全的各项工作。
第三，竞争对手更加多元化。以前餐饮行业的竞争可能是同行竞争，但现在竞争有网红餐厅、平台等等。柴磊指出，餐饮经营者主要精力不应该放在竞争对手身上，更应该看自己经营的餐饮赛道和品类，思考自己到底是为谁而服务，能够提供什么样的价值。
△粮全其美集团创始人、董事长柴磊
举个例子，粮全其美主打手抓饼产品，创立20余年一直保持不错经营状况，原因在于做好了这两点：第一，企业在不同的发展阶段有不同的追求。比如粮全其美早期开店扩张比较快，发展到一定阶段后，开始“向根”发展，将手抓饼应用到更多消费场景。近两年，粮全其美新增了不少合作对象，比如咖啡、饮品品牌等。
第二，要专注做好自己的业务，专注才会变得更加专业。而只有变得更专业，才会有更多合作伙伴。
柴磊表示，未来，粮全其美将继续聚焦手抓饼，通过工艺创新，把产品做得好吃、更具性价。同时，粮全其美还会打磨新的门店模型，在海外探索新的发展机会。
作者：红餐编辑部
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