“龙江冰雪节气非遗美食研讨会”在哈尔滨举行

红餐编辑部 · 2025-12-23 13:38:51 来源：红餐网 395

让冰雪经济与餐饮产业实现双向赋能、共赢发展。

红餐网消息，12月21日，由世界中餐业联合会、黑龙江省文化和旅游厅、黑龙江省商务厅共同主办的“龙江冰雪节气非遗美食研讨会”在哈尔滨举办。

世界中餐业联合会副会长武力在致辞中说，此次活动响应黑龙江省委省政府冰雪经济发展战略，以“龙江、冰雪、节气、非遗”为核心，搭建起美食交流、文化互鉴的优质平台，展现了龙江美食的独特魅力，探索了非遗传承与文旅融合的创新路径。他表示，世界中餐业联合会始终以传承中华饮食文化、推动中餐产业发展为己任，而龙江大地得天独厚的冰雪资源、源远流长的非遗饮食技艺，与联合会的使命高度契合。坚信以美食为媒，能够让更多人领略中餐文化的博大精深，让非遗技艺在时代浪潮中生生不息，让冰雪经济与餐饮产业实现双向赋能、共赢发展。

世界中餐业联合会秘书长赵文珂作《深耕冰雪美食赋能文旅发展》主题分享，以意大利饮食入选人类非遗为切入点，思考全球视野下的非遗理念；列举我国饮食类非物质文化遗产代表性项目概览，进而解析冰雪美食的独特禀赋与节气智慧的价值内核；通过世界中餐业联合会在非遗领域的实践探索，探讨平台赋能美食非遗的践行之路。同时，提出保护、传承与推广的行动构想与发展愿景。

黑龙江省非物质文化遗产研究基地主任朱桂凤教授，以《黑龙江饮食文化的历史层叠与文旅转化创新》为题，梳理黑龙江饮食的历史沿革与发展脉络。

黑龙江省餐饮烹饪行业协会会长张金春，作了《冰雪滋味，龙江宴飨：当非遗美食遇见银装素裹》的主题分享，展示了龙江美食的冰雪特色。

哈尔滨市老厨家餐饮有限责任公司董事长郑树国，以哈尔滨老厨家“二十四节气”时令菜实践为例，作了《从“餐桌上的非遗”到文化认同的建构》主题分享。

广州白天鹅宾馆总经理助理兼市场销售总监杨颖作了《赋非遗于人间烟火，承盛宴以天鹅匠心》主题分享，从旅游热点地区和宾馆酒店餐饮企业的角度，为龙江文旅餐饮产业的发展介绍经验。

会议由世界中餐业联合会会长助理牟栋梁主持。

黑龙江省文化和旅游厅非遗处处长李庆江，黑龙江省商务厅港澳台经贸合作交流处处长林爱臣、副处长董杰，世界中餐业联合会特邀副会长、东北亚餐饮分会主席罗永存，辽宁省饭店餐饮协会会长祁迹，吉林省食文化研究会会长夏金龙，中国烹饪大师唐文，中国烹饪大师齐金柱，以及来自广州、四川、福建、山西、陕西、吉林、辽宁，和黑龙江省内哈尔滨、齐齐哈尔、佳木斯、牡丹江、鹤岗、鸡西、绥芬河、同江等地市文旅、商务、非遗相关部门代表，非遗餐饮企业和非遗传承人，专家学者、专业院校、媒体网红等出席会议。

（作者：红餐编辑部）