安安合食创始人刘成章：食品安全从来不是成本中心

刘成章 · 2025-07-23 09:22:38 来源：红餐网 4125

餐饮行业应当共同致力于让每一份餐食背后的食品安全与安心，可以深深地嵌入到每一餐、每一饮，共建”民以食为天，食以安为先，安以质为本，质以诚为根”的信任价值链。

一、食品安全：从合规底线到品牌生命力

对于食品安全，倡导构筑从农田到餐桌的全供应链食安与质量文化。强调食安是可持续发展的基石，更是遇到风险危机中最重要的复原力。食品安全从来不是成本中心，而是品牌最锋利的竞争护城河。

针对生产端与消费端割裂的现状，“五维需求映射法”（人、货、场、时、空），强调企业直连消费者。以PDCA，也就是立标→执标→查标→贯标，依序开展，盘旋而上，构筑100-1=0的智能食安保障体系。

面对移动互联网技术不断地迭代，双维驱动模型强调：”1）以提升效率、控制成本为目标梳理业务流，2）以消费者/顾客满意度为核心贯通部门壁垒”，依托物联网技术锁定鲜度关键节点。呼吁企业：“需从职能导向转向业务导向，让数据在分析中转化为洞察和创新，在运营流通中释放价值。”

倡议餐饮行业共同致力于让每一份餐食背后的食品安全与安心，可以深深地嵌入到每一餐、每一饮，共建”民以食为天，食以安为先，安以质为本，质以诚为根”的信任价值链。

作者：安安合食创始人刘成章

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