中国烹饪协会会长杨柳：让健康餐饮从“政策要求”变为“市场自觉”

红餐编辑部 · 2025-05-18 09:55:32 来源：红餐网 2075

5月17日，“第二届餐饮业健康营养发展大会” 在广州隆重召开。开幕式上，中国烹饪协会会长杨柳现场致辞。

尊敬的各位领导、专家学者、行业同仁、媒体朋友们：

大家上午好！

值此“全民营养周”活动如火如荼开展之际，我们相聚在广州，共同迎来“中华美食荟·2025第二届餐饮业健康营养发展大会”暨“首届全国食育高质量创新发展大会”的盛大启幕。这是我国餐饮行业与食育领域的一次盛会，更是推动全民健康、传承中华饮食文化的重要里程碑。在此，我谨代表中国烹饪协会，向出席大会的各位嘉宾，表示热烈欢迎；向长期以来关心支持餐饮业健康转型的各界朋友，致以衷心感谢！

餐饮业是民生之本、文化之魂、健康之基。过去十年间，我国餐饮市场规模取得长足发展，但“高油高盐高糖”的消费惯性、“重口味轻营养”的供给模式，与健康中国战略要求仍存在差距。中国烹饪协会在弘扬中华饮食文化、传承传统烹饪技艺、繁荣现代餐饮市场，维护会员合法权益的同时，始终以“守护人民餐桌健康”为己任，把握时代脉搏，勇担健康使命，2024年，协会召开首届餐饮业健康营养发展大会，提出“健康中国，餐饮先行”的主题号召，将营养健康的餐饮理念贯穿在于协会的会议、论坛、比赛、活动等重点工作中，在行业中推动餐饮门店进行“三减”改造，推广营养健康食谱，培育营养健康餐厅与供餐服务，开展营养指导员等职业技能培训，在餐饮业掀起了营养健康风潮。

今天，第二届餐饮业健康营养发展大会的胜利召开，正是要进一步凝聚行业共识、深化转型实践，让健康餐饮从“政策要求”变为“市场自觉”，从“行业倡议”升华为“文化共识”。

在国家以更大力度促进消费、扩大内需、做强国内大循环的当下，餐饮业成为拉动地方经济增长的重要力量。2024年，全国餐饮收入突破5.5万亿元，今年一季度，全国餐饮收入达到14027亿元，餐饮消费持续回暖。在行业竞争更趋激烈、消费者对品质的要求日益强烈的当下，健康餐饮已成为提升企业竞争力和增强餐饮经济发展的内生动力。本次大会以“产业转型、食育创新、科技赋能、场景升级”为核心议题，就是要在餐饮行业构建全链条健康产业体系，打造立体化食育传播矩阵，推动营养科技成果转化，创新沉浸式健康消费场景。

健康中国建设，是一项系统工程，需要政府、行业、企业、公众协同发力。中国烹饪协会将充分发挥全国餐饮行业组织的桥梁和纽带作用，搭建政策落地“直通车”，积极争取卫健、教育、商务等部门的支持，推动“健康餐饮认证”“营养师驻店服务”等政策试点，让政策红利转化为发展动能，助推餐饮行业健康转型。同时，积极构建全球合作“朋友圈”，与国际食养与健康餐饮组织共建交流平台，推动“中国药膳”“节气养生”等文化IP走向世界，让健康中国理念融入全球饮食文明。

各位嘉宾、餐饮同仁，健康中国建设没有旁观者，餐饮业转型更需“领跑者”。中国烹饪协会将始终以“推动者”的担当、“创新者”的勇气、“服务者”的情怀，与行业同仁携手并进。让我们以本次大会为新起点，紧握政策机遇、深化创新实践，共同书写“以食育人、以食养人、以食惠人”的时代新篇，为健康中国建设注入强劲的“舌尖动力”！

最后预祝大会圆满成功！祝各位工作顺利，身体健康，收获满满！

谢谢大家！