8月14日，第四届全球对虾产业生态大会于广州琶洲广交会展馆B区10.1馆隆重举办，本次大会与第51届富众 GFE 广州国际餐饮连锁展同期同馆开展。大会汇聚海内外产区代表、水产龙头企业、连锁餐饮品牌等多方行业力量，现场重磅发布《食材大爆品对虾产业发展报告》，围绕对虾这一国民级水产爆品，深度研讨水产上游产业链与连锁餐饮终端协同发展路径。

红餐联合创始人、副总裁黄程受邀登台致辞，立足餐饮终端视角，剖析餐饮行业竞争趋势，围绕对虾这一国民水产大单品，畅谈食材供应链、上下游协同发展等行业议题。以下为致辞全文：

尊敬的各位领导、行业同仁、供应链伙伴们：

 大家下午好！

非常荣幸代表红餐网，参加第四届全球对虾产业生态大会。今天，我们聚焦对虾这道国民级水产大单品，一起交流趋势、对接资源、共探产业新机会。

当下的餐饮行业，已经不再拼流量、拼营销，真正拼的是食材、拼的是单品、拼的是供应链。谁能做好食材，谁就能稳住口碑；谁能做好大单品，谁就能稳住生意。

而对虾，就是餐饮市场里最稳、最火、最通用的黄金大单品。

首先，对虾受众广、复购高、老少皆宜。低脂、健康、口感好，既能做高端宴席，也能做大众正餐、火锅、快餐，适配几乎所有餐饮场景，菜品创新空间非常大，是名副其实的全民食材。

其次，对虾非常适配餐饮标准化。现在对虾的规格、品控、稳定性越来越成熟，有效解决了门店损耗大、出品不稳定、出餐慢的痛点，让虾类菜品从高端小众，变成了餐饮店的盈利爆款。

第三，对虾赛道增量非常足。今天的对虾，早已不再是简单配菜，整虾、虾仁等单品全面升级，独立成菜、独立引流、独立盈利，市场空间持续扩大。

同时我们也看到，行业还存在一些普遍问题：菜品同质化严重、创新慢、上下游信息不对称、食材和门店需求不匹配。

结合红餐网深耕餐饮一线的经验，我分享两点核心看法：

第一，大单品想长久火爆，必须贴近门店、持续创新。

上游供应链，要按照餐饮真实需求，把规格做精、品质做稳、适配场景做细，让食材更好用、更好卖、更好落地，帮门店降本提效。

第二，产业想要持续增长，关键是上下游联动。

上游做好品质和供应链，下游做好菜品创新和终端运营。产销打通、供需同频，整个对虾产业才能越做越大、越做越强。

红餐网一直扎根餐饮、链接终端、链接供应链。未来我们将持续发挥平台优势，打通供需对接、赋能菜品创新、传递市场趋势，助力优质对虾食材，全面走进全国餐饮门店。

最后，预祝第四届全球对虾产业生态大会圆满成功！

祝愿所有行业同仁，携手共赢，做大对虾产业、共享水产新风口！

谢谢大家！