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热搜常客茶颜悦色,为何引消费者不悦?

左雨晴 · 2023-03-16 10:55:24 来源:中新网

网红奶茶品牌茶颜悦色最近有点烦恼。

先是因“罚站式”排队引发争议,后因“满杯奶茶放久了变半杯”再度登上热搜。曾经代买300元一杯的茶颜悦色,为何如今却频频引热议?

“罚站式”排队规则引消费者不满

2月初,茶颜悦色取消小程序线上点单自取,必须线下排队取餐引发热议。

不少网友发帖吐槽称,所在地的茶颜悦色门店更改了取餐规则,点单后被要求不能离开,必须在现场按顺序排队取餐,一旦离开队伍就要重新排队。

对此,茶颜悦色官方微博9日发文致歉称,新规则是小范围的门店内测的新点单取杯方案,目前内测门店已恢复至之前的点单取餐方式。

不过,有媒体10日在武汉探访发现,仍有部分门店点完单后,必须在现场排队取餐,门店店员称,并未接到取消排队取餐的通知。

2月份,茶颜悦色多次登上微博热搜。

一波未平,另一波又起。

2月27日,“茶颜悦色回应满杯奶茶放久了变半杯”再度登上微博热搜。有顾客表示,自己购买的茶颜悦色奶茶放置一会儿后少了三分之一。此外,该顾客还质疑茶颜悦色用茶小冻来凑分量。

对此,茶颜悦色回应称,奶茶变半杯是因为放置久后表面的奶沫消掉,茶小冻可以增加奶茶口感,点单的时候可以选择添加奶茶里或分开装。

在社交平台,有网友表示:“咖啡也有沫,也会消。”“虽然可以理解奶泡消失,但也少得太离谱。”

也有网友表示:“奶沫就是茶颜悦色的一大特色,要现场喝才行,不然会影响口感。”

强调线下体验,为何反被消费者吐槽?

中新财经注意到,茶颜悦色的这两次风波或并非偶然。

“排队花了整整30分钟,脚都麻了。”“茶颜扩张到外地后,品质真的一言难尽了。”

此前,就有网友在社交平台多次吐槽茶颜悦色排队时间过长、口播繁琐、奶沫过多导致实际奶茶分量较少等问题。

茶颜悦色也曾表示,取消线上点单自取是希望消费者“获得更好的消费体验与作品口感”。但有网友们则质疑:“为什么要为了口感牺牲顾客时间?”

截图自某社交平台网友评论。

首都经济贸易大学教授、中国社科院私营企业研究中心研究员蒋泽中向中新财经表示,无论是排队还是口播,茶颜悦色的营销策略是想要通过“饥饿营销”来打造奶茶的特殊性与稀缺性。

他认为,尽管茶颜悦色在长沙具有地域特色属性,但走出长沙后,茶饮的本质仍是快消品。

“当它从网红打卡变成日常生活消费后,消费群体发生了变化,如果维持原有的营销策略,肯定会导致消费者的不满。”蒋泽中说。

走出长沙后,茶颜悦色想重回“佛系”?

在2022年头部品牌齐齐宣布降价后,新式茶饮在下沉市场的竞争已愈演愈烈。

中国连锁经营协会新茶饮委员会发布的《2022新茶饮研究报告》显示,2022年新茶饮规模预计达1040亿元,新茶饮门店总数约为48.6万家。2023年,市场规模有望达1450亿元。

作为知名网红奶茶品牌,茶颜悦色曾因排队火爆,出现高价代买,甚至跨市代买隔夜茶的现象,不少消费者因此希望茶颜悦色能够走出长沙,将门店铺向全国。

2020年,茶颜悦色在武汉开出省外第一家门店;两年后,才相继在重庆、南京开店,扩张步伐缓慢。2023年2月3日,茶颜悦色宣布将进驻无锡。

然而对于未来的计划,茶颜悦色表示:“坦白说,我们也没想好。”“已经去了的城市,继续开更多店是我们要做的。”“但谈及开更多新城,大概率我们也会重回佛系。”

有业内人士指出,茶颜悦色的品牌影响力已与长沙深度绑定。“长沙限定本身就具有话题度,也让茶颜悦色成为许多游客的打卡地,走出长沙后茶颜悦色的热度势必受到影响。”

他认为,茶颜悦色目前的新的城市开店计划比较符合大区域品牌的定位。“消费水平比较相似,房租等成本也不会像北上广等一线城市那样高。”

蒋泽中也表示,茶颜悦色如果想进一步扩大国内门店范围,需要形成配套的产品设计、丰富产品线。“目前茶颜悦色最重要的还是稳住原有市场,在原有的市场内夯实基础。”

 

本文转载自中新网,作者:左雨晴 

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