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同庆楼全面布局预制菜,联营店中店年内将达120家!

红餐产业研究院 · 2022-09-16 18:25:03 来源:预制菜洞察

作为中华老字号,同庆楼正试图在主营业务之外,为未来发展寻找更多的可能性。

题图:摄图网

撰稿:松墨

9月13日上午,同庆楼举办2022年半年度业绩说明会。根据财报数据显示,2022年上半年,同庆楼实现营收7.45亿元,同比下降5.91%;归母净利润2111.7万元,同比减少70.29%;扣非后净利润1234.3万元。

利润同比大幅下降,对此同庆楼解释,由于受上半年疫情影响,公司旗下门店反复遭遇阶段性暂停堂食,报告期公司实际营收仅完成2022年1-6月预算收入的78.27%;但同比2021上半年仅下降 5.91%,主要系公司自去年下半年以来增加了新店,因此虽然公司营收较去年同期下降较小,但要承担比去年同期更大规模的人力成本、房租、摊销等固定支出。

在业绩说明会上,同庆楼董事长沈基水表示,同庆楼线上线下全面布局预制菜业务的渠道建设,重点在安徽、江苏两个省份,和苏果、大润发、永辉等大型连锁超市联合开设店中店销售模式,目前已有联营店中店80家,年度会达到120家。

布局新式餐饮,打造多样品牌

同庆楼创立于1925年,是八大菜系之一的徽菜老字号品牌,以大众化菜品为主,同时承接满月宴、升学宴、结婚宴等,多年深耕安徽和江苏市场。

截至2022年6月,同庆楼同庆楼在安徽、江苏、北京等地拥有直营门店62家,其中同庆楼酒楼40家,婚礼会馆7家,富茂酒店2家,新品牌门店13家(其中:同庆楼鲜肉大包店5家)。

作为中华老字号,同庆楼以餐饮为核心延伸出三大业务板块,分别是餐饮业务、酒店业务(餐饮+住宿业务,其中住宿为配套业务,收入占比不足30%)、食品业务(餐饮零售化),各业务板块均有专业的团队负责运营。

经过多年深耕发展,同庆楼在安徽、江苏大本营积累良好口碑。2009年开始入局宴会市场,把握大众聚餐+宴请刚性需求,2017年起开拓一站式婚宴服务,2020年起把握C端预制菜风口,形成餐饮+婚庆+食品三轮联动发展的新格局。

△图片来源:同庆楼中华老字号微博

同庆楼充分发挥品牌优势,延伸产业链,大力发展食品业务,利用同庆楼大厨坐阵研发产品,为产品把握口味、质量及方向,让酒店美食走进千家万户;同时,利用同庆楼在大型餐饮及宴会服务上的显著专业经营优势,为门店增加了配套的客房业务,创建“富茂Fillmore”品牌,提高设施利用效率形成叠加效益;餐饮、宾馆、食品三项业务互相驱动,互相促进,可以大幅增加公司业务范围,快速占领不同的市场,满足消费者的多元化需求,提升经营效益。

多业态联动发展可以共享同庆楼资源,充分发挥公司现有的供应链集中源头采购、中央厨房集中加工,物流统一配送的优势,有效的降低人力成本及原料成本。

2022年,同庆楼按照发展战略目标,专注餐饮、酒店、食品三大业务板块,坚定推进公司业务的全国化布局,围绕新店拓展、老店提质增效、食品业务、全面数据化经营、人才体系建设等进行重点突破,保持公司的持续健康发展。

线上线下,全面布局预制菜

随着预制菜的持续火爆,作为老字号的同庆楼,也在不断关注这一赛道。

2022年1月,同庆楼在投资者互动平台表示,公司成立全资子公司安徽同庆楼食品有限公司,重点发展预制菜业务,从早餐面点到自热饭、名厨名菜,产品品类越来越丰富,可以全面满足消费者“一日三餐”的需求。

2022年上半年,同庆楼食品业务实现销售收入3797.5万元。

△图片来源:摄图网

目前同庆楼食品业务产品为:速冻面点、自热饭、臭鳜鱼、腊味、预制菜五大系列。食品公司已完成团队建设、产品研发定标、OEM工厂合作、线上线下销售体系建立等工作,食品业务初步成形。

公司食品事业部以同庆楼中华老字号“好吃又放心”的品牌形象,重点进行“同庆楼大厨菜”产品包装设计,并开发出丸子系列、酸菜系列、红烧系列、鱼系列、虾系列等新品。

同庆楼已经形成以名厨名菜、名厨名点、名厨腊味、自热饭、节令产品等五大产品体系近30多个SKU产品,已经在线上和线下全面销售。此外,将基于用户调研不断迭代,争取年内完成不低于100个SKU产品。

在本次的业绩说明会上,同庆楼董事长沈基水表示,同庆楼在安徽、江苏、北京等地拥有大量的线下大型酒楼,消费者对同庆楼品牌认知度高,为公司的预制菜业务打下了良好的客户基础,这是同庆楼布局预制菜业务时的最大优势。

△图片来源:摄图网

在预制菜业务的渠道建设方面,已经形成线上零售、线下商超+渠道代理、大型酒楼门店“三位一体”的立体式销售路径。

在线上营销方面,同庆楼斥资打造数字化中台,全力推进数据化运营,依托同庆楼线下60家大型线下门店,千万级客流量,重点发力线上私域流量运营,自建小程序商城,打造线上(私域商城)+线下终端(大店+小店)模式,不断增加消费者粘性,形成消费闭环。

结 语

作为中国为数不多的餐饮上市公司,中华老字号品牌+众多线下大型餐饮门店+根基雄厚的研发力量等综合优势,构建了同庆楼在中国传统食品领域内的竞争壁垒。

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