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7月红餐指数榜公布:紫燕百味鸡排名直线上升,首推媒体热度榜

· 2021-08-20 23:02:27 来源:红餐品牌研究院 3746

红餐品牌研究院于近日发布了《餐饮品牌红餐指数7月榜》。

7月份红餐指数榜显示,总榜头部个别品牌排位略有浮动、总体稳定,小吃快餐和茶饮品类在前十名中占多数。不少热门赛道的品牌则实现了首次上榜。

本次发布还首次推出了《餐饮品牌媒体热度榜》。该榜单通过分析品牌在微信、微博、各大新闻网站等媒体平台上的搜索和曝光情况进行指数计算和排名。

1 “餐饮品牌红餐指数”简介

近日,红餐品牌研究院发布了餐饮品牌红餐指数7月榜,对30000+餐饮品牌进行深度评比,最终以红餐指数为基准评选出了7月份餐饮品类的品牌力百强榜,火锅、茶饮品类的二十强、卤味品类的十强。此外,还首次推出了7月餐饮品牌媒体热度榜单,评选出了当月媒体热度最高的餐饮品牌二十强。

红餐指数是“红餐榜”综合考评餐饮品牌力的核心指标,由餐饮品牌的消费口碑、媒体传播、运营健康和荣誉背书四大维度指标综合评估而成。人气值是红餐指数的二级指标,根据线上订单量、评论量、曝光量等分项综合评估而来;好评度同为红餐指数的二级指标,侧重于消费口碑、好评率、差评率等因素。

红餐指数通过科学统计的方法实现餐饮品牌力的量化,成为餐饮业最具权威的餐饮品牌力指数以及荣誉评比的重要依据,在微信小程序搜索“红餐榜”即可查询更多餐饮品牌的红餐指数。

2 华莱士、呷哺呷哺排名下降

从排名来看,7月份总榜的前十名被小吃快餐、茶饮、中式正餐和火锅占据。其中小吃快餐品牌占了4席,茶饮品牌占了3席,中式正餐品牌占了2席,火锅品牌占了1席。

7月,总榜的大部分品牌红餐指数相较上个月变动不大,只有少部分品牌因为融资或者递交招股书等因素而人气飙升,使得自身在总榜的名次也上升不少,如紫燕百味鸡、鲍师傅等品牌。

据了解,相比休闲卤味小吃而言,佐餐卤味熟食面向广大家庭消费群体,产品更丰富,禽、畜、荤素均有。从近年来紫燕百味鸡的快速崛起便能看出来,佐餐卤味蓝海机遇渐显。有别于绝味鸭脖、周黑鸭、煌上煌等品牌的休闲卤味路线,紫燕百味鸡主攻家庭佐餐。自新冠疫情发生以后,2020年紫燕百味鸡的营业收入不降反增,开店步伐也在加速,2020年全年新开门店超过1000家。

紫燕百味鸡在7月1日递交招股书,这意味着或许在不久的将来,继绝味鸭脖、周黑鸭、煌上煌之后,第四个卤味巨头即将要诞生了。乘着这一波东风,紫燕百味鸡的当月的百强榜名次迅速飙升。

本月榜单中,面包烘焙品类首次上榜,好利来、幸福西饼、鲍师傅糕点这3个品牌均榜上有名。随着资本纷纷涌入烘焙赛道,头部品牌备受资本青睐,腰部品牌吸金能力也不甘示弱。7月,中式点心品牌虎头局·渣打饼行宣布完成近5000万美元的A轮融资,随后“鲍师傅估值达100亿”的微博话题又冲上热搜,虽然鲍师傅随后对外表示暂不考虑融资,不过这也从侧面印证了烘焙赛道的火热景象。

与此同时,7月有部分品牌因负面消息,红餐指数有所下降,榜单名次也跟着下调,如华莱士、呷哺呷哺等等。

7月17日,华莱士因食品安全问题,突然冲上热搜,引爆话题。不久华莱士发表道歉声明,称涉事餐厅已停业整顿,随后华莱士上海总部被约谈。鉴于此,华莱士的红餐指数当月有所下降,排名也随之下降。

其实,华莱士的食品安全问题被诟病已久,时不时就会有负面新闻爆出来,这也反映出华莱士对于加盟门店的管控能力始终有所欠缺。

7月28日,呷哺呷哺发布公告称,股东特别大会以100%的赞成票数通过了罢免赵怡的决议。这场罢免风波从5月一直持续到7月底。这个过程中,最受伤的就是呷哺呷哺本身。从张振纬的离职到如今,呷哺呷哺的股价激烈震荡,前前后后蒸发了二百多亿市值。

呷哺呷哺股价下跌背后折射出的是集团内部资源分配、创始人与职业经理人的立场矛盾等问题。因此,当月呷哺呷哺的红餐指数相较上月有所下滑,在百强榜单中的排名也随之下降。

总体来看,7月上榜的这些餐饮品牌都是各自所在品类的头部品牌,排名较上月略有浮动,具体排名和分值如下:

茶饮、火锅和卤味分榜单如下:

3 “餐饮品牌媒体热度榜”首次推出

为了完善榜单评估体系,红餐品牌研究院本月新推出了餐饮品牌媒体热度榜,这个细分榜单主要通过分析品牌在微信、微博、各大新闻网站等媒体平台上的搜索以及曝光情况来做排名。

本月的餐饮品牌热度榜二十强,表现比较亮眼的是茶饮品类,在前五席中占据三个席位。华莱士在热度榜上排名第五,只是这个热度却是因为食品安全事故这个负面新闻得来的。而和府捞面则是因为面品类的当红以及融资热而蹿红。

7月多地连降罕见特大暴雨,部分地区洪水泛滥,受灾情况严重,洪水无情,但人间有爱,不少餐饮企业积极捐款救灾,体现了餐饮品牌们的担当,同时也给餐饮品牌建立了比较好的公众形象。

7月份餐饮品牌媒体热度榜如下:

 

 

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